Was ihr dafür braucht:

100 g Gänseblümchen frisch gepflückt
500 ml Wasser
500 g Sirupzucker
1 Stück Bio-Zitrone

Zubereitung:

500 g Sirupzucker in 500 ml Wasser aufkochen bis die Lösung ganz klar ist. Die abgewaschenen Gänseblümchen in ein Rexglas geben und mit dem heißen Zucker Wasser Gemisch übergießen. Eine Bio-Zitrone heiß abwaschen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls zu den Blüten geben. Alles vorsichtig durchmischen.

Nun heißts abwarten. Etwa zwei Tage kühl stellen, dazwischen immer wieder umrühren, sodass auch die Blüten an der Oberfläche schön feucht bleiben.

Danach durch ein feines Passiersieb abseihen – nicht pressen, da sonst die ganzen Schwebstoffe mitgehen, lieber länger abtropfen lassen und in sterile Flaschen füllen und kühl lagern.
Der Sirup hält sich kühl gelagert mindestens 6 Monate. 

Was ihr dafür braucht:
150 g Veilchen
500 g Sirupzucker
450 ml Wasser
1 Bio-Zitrone

Zubereitung:

Ich habe insgesamt 150 g Veilchenblüten verwendet. Je mehr Blüten, desto intensiver wird natürlich auch der Sirup. Die Blüten kurz kalt abspülen.
500 g Sirupzucker in 450 ml Wasser aufkochen bis die Lösung ganz klar ist. Die abgewaschenen Veilchenblüten in ein Rexglas geben und mit dem heißen Zucker Wasser Gemisch übergießen. Eine Bio-Zitrone heiß abwaschen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls zu den Blüten geben. Alles vorsichtig durchmischen.

Nun heißts abwarten. Etwa zwei Tage kühl stellen, dazwischen immer wieder umrühren, sodass auch die Blüten an der Oberfläche schön feucht bleiben.

Danach durch ein feines Passiersieb abseihen – nicht pressen, da sonst die ganzen Schwebstoffe mitgehen, lieber länger abtropfen lassen und in sterile Flaschen füllen und kühl lagern.
Der Sirup hält sich kühl gelagert mindestens 6 Monate.

Für etwa 1000 Gramm Löwenzahn-Honig werden folgende Zutaten benötigt:
250 g Löwenzahnblüten
1 Bio-Orange
Saft einer Bio-Zitrone
1 L Wasser
1 kg brauner Zucker
Schraubgläser für den fertigen Honig

Zubereitung:
Die gelben Blütenblätter der Löwenzahnblüten von den grünen Blütenkelchen trennen. Besonders schnell geht das, wenn die Blüte direkt über dem Blütenboden abgeschnitten wird. Die Blütenblätter lassen sich dann einfach aus der Blüte lösen und von den grünen Kelchblättern trennen.

Die abgetrennten Blütenblätter zusammen mit einer gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Bio-Orange und einem Liter Wasser in einem Topf für zehn Minuten kochen. Anschließend den Sud für 24 Stunden abgedeckt ziehen lassen.

Den gesamten Inhalt des Topfes durch ein Mulltuch oder einen ganz feinen Sieb abseihen und gründlich ausdrücken.
Die aufgefangene Flüssigkeit zurück in den Topf geben, Zitronensaft und Zucker hinzufügen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sich die Menge ungefähr halbiert hat. Einen Teelöffel der Flüssigkeit auf einen kalten Teller geben, um die Konsistenz zu prüfen. Lieber einmal mehr die Konsistenz prüfen als zu wenig, damit die Masse nicht zu fest wird (wie Bonbons), sondern dickflüssig wie Honig bleibt. Je nach Geschmack kann die Flüssigkeit mehr oder weniger stark reduziert werden.
Den Sirup sofort heiß in sterilisierte Schraubgläser füllen und diese verschließen.

Der heiß abgefüllte Sirup ist ohne weiteres 1 Jahr haltbar. Wichtig für eine lange Haltbarkeit ist der Zuckeranteil und das Arbeiten mit sauberen Utensilien. 

Man braucht dazu:
3 EL Blütenblätter (keine ganzen Blütenköpfe)
50g Zucker

Und so geht es:
Im Mixer werden die Löwenzahnblüten mit dem Zucker zerkleinert und gut vermischt. Die Blüten müssen vollständig zerkleinert werden. Danach wird der feuchte Zucker auf ein Backpapier aufgestrichen und für einen Tag  Luft getrocknet. Danach nochmals im Mixer zerkleinern und in ein Glas abfüllen.

Wie wäre es mit einem kleinen Häschen aus Papier gefüllt mit einer köstlichen Leckerei.
Die Häschen sind die perfekten kleinen Ostergeschenke für jung und alt. Du kannst Sie als Platzkarte beim Osterbrunch nutzen oder der Kollegin eine kleine Freude bereiten. Die DIY-Osterhasen sind wirklich vielseitig einsetzbar und im Hand um drehen gezaubert.

Folgendes brauchst Du dafür:
Kostenlose Vorlage zum ausdrucken
Drucker
Kraftpapier 300g/qm weiß/braun
Ferrero Rocher
Schmuckband
Klebestift
Schere
Stift
Plüschige Pommel

So bastelst Du den Ferrero Rocher Osterhasen aus Papier:
Drucke Dir im ersten Schritt die kostenlose Vorlage aus.
Schneide den Hasen aus dem Kraftpapier anhand der Linien aus.

Falte nun beide Hasenteile an der gestrichelten Linie nach oben.
Setze die Ferrero Rocher Kugel in die Öffnung zwischen den beiden Hasenteile.
Schneide nun ein Schmuckband ab und binde es um beide Hasenköpfe.
Du kannst den Hasen zu guter Letzt mit einem Gesicht und einen Pommel an den Po verzieren.

Zutaten für 5-6 Müsliriegel:
90 g Haferflocken
50 g gemischte Nüsse klein gehackt
1 EL Chiasamen
1 EL Schoko-Drops zartbitter
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 reife Banane zerdrückt
1 EL Nussmus Z. B. Mandel-, Cashew-, Haselnuss
1 EL Kokosöl geschmolzen
1 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
Optional:
geschmolzene Schokolade zum Verzieren

Den Ofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Haferflocken, gehackte Nüsse, Chiasamen, Schoko-Drops, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Bananen zerdrücken und in eine kleine Rührschüssel geben. Nussmus, flüssiges Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt hinzugeben und alles verrühren. Dann zur Hafer-Nuss-Mischung geben und alles gut vermengen.
Die Müsli-Mischung auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig fest drücken. (Siehe hier auch Foto oben).
Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen.
Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann nochmal 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden oder mit Keksausstechern in einer beliebigen Form ausstechen.
Die Riegel nach Belieben mit geschmolzener Schokolade verzieren und sofort genießen oder in einer Tupperdose bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. 

Mein Tipp:
In einer süßen Osterform machen sich diese Müsliriegel gleich noch atraktiver für kleine Kinder als gesunde Schuljause oder Snack zwischendurch!

Zutaten für 2 Gläser a´220 ml:
4 Eier (Größe M)
150 g Kristallzucker
1 Prise Salz
150 ml frisch gepresster Zitronensaft
Schale von 1 großen Bio-Zitrone
40 g ungesalzene Butter gewürfelt

Zubereitung:
Gebt die Eier, Zucker, Salz, Zitronensaft und Schale der Bio-Zitrone in eine Schüssel und rührt alles mit einem Schneebesen glatt.
Füllt nun sie Masse in einen kleinenTopf um.
Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.
Ständig mit einem Rührbesen umrühren, bis die Mischung etwa 4-5 Minuten eingedickt ist.
Die gewürfelte Butter hinzufügen und weiter Rühren, bis alles glatt und eingedickt ist. 
Vom Herd nehmen und in sterilisierte Einmachgläser gießen und zuschrauben.

Mein Tipp: 
Die perfekte Konsistenz hat Lemon Curd dann, wenn es dickflüssig von einem Löffel tropft. Aber Achtung: Es zieht beim Abkühlen noch gut an. Im Kühlschrank hält sich selbstgemachtes Lemon Curd bis zu 2 Wochen. 

Lemon Curd ist eine köstliche und vielseitige Zutat, die in vielen süßen und sogar herzhaften Gerichten Verwendung finden kann. Hier sind einige Möglichkeiten, Lemon Curd zu verwenden:

1. **Auf Toast oder Scones**: Lemon Curd kann als Aufstrich auf Toast oder Scones verwendet werden, um einen frischen und zitronigen Geschmack zu verleihen.

2. **Füllung für Torten und Kuchen**: Lemon Curd eignet sich hervorragend als Füllung für Torten, Kuchen und Cupcakes. Es verleiht den Gebäcken einen intensiven Zitronengeschmack und eine angenehme Feuchtigkeit.

3. **Topping für Desserts**: Verwenden Sie Lemon Curd als Topping für Desserts wie Panna Cotta, Puddings, Eiscreme oder Joghurt. Es verleiht den Desserts einen erfrischenden und fruchtigen Akzent.

4. **Bestandteil von Dessert-Bars oder -Keksen**: Sie können Lemon Curd als Schicht in Dessert-Bars oder als Füllung in Keksen verwenden, um einen Hauch von Zitrusfrische hinzuzufügen.

5. **In Gebäck**: Lemon Curd kann auch als Füllung für Gebäck wie Croissants, Blätterteigtaschen oder Muffins dienen, um ihnen eine zusätzliche Geschmacksebene zu verleihen.

6. **Zutat für Cocktails und Getränke**: Lemon Curd kann in Cocktails und alkoholfreien Getränken verwendet werden, um einen frischen Zitronengeschmack zu erzeugen. Es kann auch als Zutat für hausgemachte Limonaden oder Eistees dienen.

7. **Als Dip**: Lemon Curd kann als Dip für frisches Obst wie Erdbeeren, Himbeeren oder Äpfel verwendet werden, um einen süßen und säuerlichen Kontrast zu bieten.

8.  **Als Geschenk und Mitbringsel**. Fülle es  in hübsche Gläser, dekoriere sie schön und verschenke sie an Familie und Freunde. Selbstgemachter Lemon Curd ist ein besonderes Geschenk aus der Küche.

Insgesamt ist Lemon Curd äußerst vielseitig und kann in einer Vielzahl von Rezepten und Gerichten verwendet werden, um ihnen einen erfrischenden und zitronigen Geschmack zu verleihen.

Mein Tipp: Die perfekte Konsistenz hat Lemon Curd dann, wenn es dickflüssig von einem Löffel tropft. Aber Achtung: Es zieht beim Abkühlen noch gut an. Im Kühlschrank hält sich selbstgemachtes Lemon Curd bis zu 2 Wochen. 

Zutaten für 1 Gläschen:

40 g echtes Kakaopulver
50 g Roh-Rohrzucker
60 g dunkle Schokolade
1 Pkg Vanillezucker
2 TL Zimt
1/2 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz

Zubereitung:
Rohrzucker mit Vanillezucker und den Gewürzen in einen Mixer geben und sehr fein mahlen. Den Kakaopulver dazugeben und nochmals kurz anmixen, damit alles gut vermengt ist.
Die Schokolade mit einer Reibe fein in eine Glasschüssel reiben und die Kakao-Mischung dazugeben, alles gut vermischen. Das fertige Pulver in ein passendes Glas mit Schraubdeckel füllen und trocken & luftdicht verschlossen aufbewahren.

Zubereitung zum genießen:
 Auf eine 250 ml Tasse gebt ihr am besten 1 bis 2 geh. EL von dem fertigen Pulver. Ihr könnt das Pulver ganz einfach mit heißer Milch anrühren und fertig ist der super leckere Kakao. 

Tipp:
Das Kakao Pulver eignet sich auch ideal als kleines Geschenk oder Mitbringsel.

Was ihr dafür braucht:

30 g Ingwer
1/2 Teelöffel Kurkumapulver
3 EL Honig
200 ml Apfelsaft
Saft von einer Zitrone

Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchmixen. Danach alles durch einen feinen Sieb streichen und in Eiswürfelformen abgefüllen.
Für 12 Stunden ab in den Gefrierschrank!

1 Stück gefrorenen Ingwerwürfel einfach mit warmem Wasser übergießen, so ist das Getränk in wenigen Sekunden genussfertig. 

Natürlich kann man das Getränk auch gleich genießen und nicht einfrieren. 
Dazu 5 EL des Saftes mit etwas Wasser aufgießen und fertig ist der Ingwer Drink.
Der Saft ist allerdings nur für 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar!

Was ihr dafür braucht:
Lillet blanc
Redbull White Kokos-Blaubeere
Eiswürfel
Blaubeeren, Rosmarinzweige

In einer Eiswürfel Form Blaubeeren und Rosmarin füllen und mit Wasser auffüllen und einfrieren.
Ein Glas mit 1 drittel Lillet und 2 drittel Red Bull füllen. Eiswürfel rein und fertig ist der Silvester Cocktail!

Zutaten: (für 6 kl. Flaschen à 250ml)
1L Apfelsaft Bio
220 g brauner Zucker (Rohrzucker)
2 Zimtstangen
5 Nelken
1 Vanilleschote und die ausgekratzte Vanille davon
2 Sternanis
500 ml Wodka

Zubereitung:
Den Apfelsaft mit den Gewürzen und der ausgekratzten Vanilleschote in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe zugedeckt für 30 Minuten heiß ziehen bzw. leicht köcheln lassen.
Anschließend den braunen Zucker hinzugeben und so lange erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat. Immer wieder umrühren.  Topf vom Herd nehmen und den Wodka zugeben. Den Sirup noch heiß durch ein feines Sieb filtern und in sterilisierte Flaschen füllen. 

Zutaten für 1 Gläschen Kakaopulver:
40 g echtes Kakaopulver
60 g dunkle Schokolade
50 g brauner Rohrzucker
1Pckg. Bourbon Vanillezucker
2 TL Zimt
1 Prise Nelken gemahlen
1/2 TL Spekulatius Gewürz
1 Prise Salz

Anleitung:
Rohrzucker mit Vanillezucker und den Gewürzen in einen Mixer geben und fein mahlen. Kakaopulver dazugeben und nochmals kurz anmixen, damit alles gut vermengt ist.
Die Schokolade mit einer scharfen Reibe fein in eine Glasschüssel reiben und die Kakao-Mischung dazugeben, alles gut nochmals durchmixen und vermischen. Das fertige Pulver in ein passendes Glas mit Schraubdeckel füllen und trocken & luftdicht verschlossen aufbewahren.
Tipp:
Als kleines Geschenk eignet sich das Kakaopulver perfekt!

Zutaten:
800 g rote Weintrauben
3 Äpfel 
1 Vanilleschote
1 TL Zimt
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Sterilisiert die Gläser in kochendem Wasser.
Die Weintrauben waschen und zupft sie von den Rispen.
Gebt die Weintrauben in einem Topf und zerdrückt sie, damit der Saft austreten kann. Kocht die Weintrauben für ca. 10 Minuten.
Währenddessen schält die Äpfel und schneidet sie in ganz kleine Stücke.
Gießt die Weintrauben über ein Sieb ab, damit die Kerne sowie die Schale herausgefiltert werden.
Füllt den Saft zurück in den Topf. Halbiert die Vanilleschote. Gebt das Vanillemark, die Vanilleschote sowie das gemahlene Zimtpulver und die Apfelstücke zum Traubensaft.
Kocht alles auf. Nun gebt den Gelierzucker hinzu. Lasst die Marmelade solange einkochen bis sie eindickt. 
Gelierprobe machen, um herauszufinden, ob die Marmelade fest genug ist. Gebt einen kleinen Löffel der Marmelade auf einen Teller und lasst sie auskühlen. Ist die Marmelade fest, nehmt sie vom Herd.
Füllt die heiße Marmelade in die Gläser und verschließt diese. Anschließend stellt ihr die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Deckel und lasst sie abkühlen.

Zutaten:
1 kg Kricherl  (Mirabellen, Ringlotten)
500 g Gelierzucker (2:1)
2 Stück Zimtstangen
2 EL Rum

Zubereitung:
Die Kricherl waschen, entsteinen und halbieren.
Die Kricherl zusammen mit dem Gelierzucker, Zimtstangen und Rum in einen großen Topf geben und gut vermischen. Alles zusammen 30 Minuten ruhen lassen.
Die Mischung zum Kochen bringen und für ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Währenddessen ein sauberes Glas oder mehrere kleine Gläser gründlich reinigen
und sterilisieren.
Nach der Kochzeit die Zimtstangen entfernen 
und die Marmelade mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschließen.
Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie vakuumversiegelt werden.
Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Tipp: Die Kricherl Marmelade schmeckt besonders gut auf frischem Brot oder als Füllung für Kuchen und Gebäck.

Zutaten:
1 kg Zwetschgen
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft einer halben Zitrone
Schuss Rum nach belieben

Zubereitung:
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwetschgenstücke in einen großen Topf geben und den Gelierzucker hinzufügen.
Den Saft einer halben Zitrone und nach belieben den Rum über die Zwetschgen geben.
Alles gut vermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Alles zusammen mit einem Pürierstab pürieren.
Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Marmelade für ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiterhin rühren.
Die Gelierprobe machen, indem man einen kleinen Tropfen der Marmelade auf einen kalten Teller gibt. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
Die heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie vakuumversiegelt werden.
Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Es ist auch ein schönes Geschenk für Essigliebhaber oder als kleines Mitbringsel zur Gartenparty.

Zutaten:
1 kg  frische Waldbeeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft einer halben Zitrone
1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:
Die Waldbeeren waschen.
Die Beeren in einen großen Topf geben und mit dem Gelierzucker und Vanillezucker vermischen.
Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und alles gut vermengen.
Kurz aufkochen und alles zusammen mit einen Stabmixer pürieren.
Danach die Mischung zum Kochen bringen und für ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Gelierprobe machen.
Die Marmelade heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie vakuumversiegelt werden.
Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Zutaten:
1 kg Marillen
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft einer halben Zitrone
Zubereitung:
Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen.
Die entsteinten Marillen in einen großen Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen.
Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Mischung zum Kochen bringen und für ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Die Marmelade heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie vakuumversiegelt werden.
Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Tipp: Wenn du eine glattere Konsistenz bevorzugst, kannst du die Marmelade nach dem Kochen pürieren.
 

Zutaten:
1 kg frische Kirschen
500 g Gelierzucker (2:1)
Saft einer halben Zitrone
Schuss Kirschlikör (wer mag)
Zubereitung:
Kirschen gründlich waschen und entkernen.
Die Kirschen zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben und unter standigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Die Marmelade kurz mit einem Stabmixer pürieren und weiter aufkochen lassen für zirka 5 Min. Gelierprobe machen. Schuss Kirschlikör hinzugeben und nochmal umrühren. Dann die noch heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen.
Tipp:
Glaser für ca. 6 Minuten auf den Kopf stellen um einen besseren Vakuumverschluss zu erzielen. 

 Die Kombination von Kirschen und Marillen verleiht der Marmelade einen einzigartigen Geschmack. Die süßen und saftigen Marillen ergänzen perfekt den leicht säuerlichen Geschmack der Kirschen. Die Marmelade hat eine angenehme Textur, die sowohl streichfähig als auch fruchtig ist. 

Zutaten:
500g Kirschen
500g Marillen
500g Gelierzucker (2:1)
Saft einer halben Zitrone
Schuss Rum (wer mag)

Zubereitung:
Kirschen und Marillen gründlich waschen und entkernen. 
Obst zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben und unter standigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Die Marmelade kurz mit einem Stabmixer pürieren und weiter aufkochen lassen für zirka 5 Min. Gelierprobe machen. Zum Schuss Rum hinzugeben und nochmal umrühren. Dann die noch heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen.
Tipp:
Glaser für ca. 6 Minuten auf den Kopf stellen um einen besseren Vakuumverschluss zu erzielen.