Bananen-Stracciatella Tiramisu im Glas

eine köstliche und ansprechende Möglichkeit, das klassische Tiramisu neu zu interpretieren und gleichzeitig die Aromen von Banane und Schokolade zu genießen.

Das Bananen-Stracciatella Tiramisu im Glas ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst praktisch. Hier sind einige Vorteile, die die schnelle Zubereitung und die Möglichkeit der Vorbereitung noch unterstreichen:

Schnell und einfach: Die meisten Schritte sind unkompliziert und erfordern keine aufwendigen Kochtechniken. Das Schichten der Zutaten geht rasch von der Hand, was ideal ist, wenn man wenig Zeit hat.

Vorausplanung: Da das Dessert im Kühlschrank durchziehen sollte, kann es problemlos am Vortag zubereitet werden. So hat man am Tag des Servierens weniger Stress und mehr Zeit für andere Vorbereitungen.
Individuelle Portionen: Das Servieren im Glas macht es einfach, individuelle Portionen anzubieten. Das ist besonders praktisch für Feiern oder Buffets, da Gäste ihre Portionen selbst entnehmen können.
Variabilität: Man kann die Creme oder die Früchte je nach Saison oder Vorlieben variieren. Dies erlaubt eine hohe Flexibilität und Anpassung des Rezepts.
Lange Haltbarkeit im Kühlschrank: Das Tiramisu hält sich im Kühlschrank gut und entwickelt über Nacht sogar noch mehr Geschmack, da die Aromen Zeit haben, sich zu vermischen.

Diese Aspekte machen das Bananen-Stracciatella Tiramisu im Glas zu einem idealen Dessert für verschiedene Absolut! Das Bananen-Stracciatella Tiramisu im Glas ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst praktisch. Hier sind einige Vorteile, die die schnelle Zubereitung und die Möglichkeit der Vorbereitung noch unterstreichen:

Zutaten für 4 Gläser:

Zutaten Creme:
250 g Sahne
1 Pkg. Sahnesteif
1 Pkg. Vanillezucker
100 g Quark
30 g Schokoblättchen
Außerdem:
2 Bananen
Biskotten
125 ml Kakao

Zubereitung:

Creme zubereiten:
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.
Den Quark vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Schokoblättchen unter die Creme mischen.

Bananen vorbereiten:
Die Bananen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schichten:
Eine Schicht Biskotten auf den Boden der Gläser legen.
Die Biskotten kurz in den Kakao tauchen, um sie leicht feucht zu machen.
Eine Schicht der Quark-Sahne-Creme auf die Biskotten geben.
Eine Schicht Bananenscheiben darauflegen.
Den Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind. Die letzte Schicht sollte die Creme sein.
Die Tiramisu-Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchziehen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichen Schokoblättchen oder Bananenscheiben garnieren.
Guten Appetit! Viel Spaß beim Zubereiten!

Kürbis-Nuss Kuchen

Der Kürbis-Nuss Kuchen ist nicht nur ein Blickfang auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Er kann pur serviert oder mit einer leichten Glasur aus Frischkäse oder einer einfachen Puderzucker-Glasur verfeinert werden. Ein Stück dieses Kuchens, vielleicht mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee, ist der perfekte Weg, um die kühleren Tage zu genießen.
Fazit:
Ob für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als Dessert für ein herbstliches Festmahl – der Kürbis-Nuss Kuchen ist ein Muss in der Herbstbäckerei. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen des Herbstes verzaubern!

Zutaten:
200g Kürbispüree
2 Eier L
90 g neutrales Öl
150 g Zucker
150 g Mehl
50 g Walnüsse gemahlen
1/2 Pck. Backpulver
1 TL Salz
1 TL Zimt
1/2 TL Pumpkin Pie Spice alternativ 1 TL Zimt
Frosting:
180 g Doppelrahm-Frischkäse
60 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
110 g Puderzucker

Zubereitung:
Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Kürbispüree, Eier, Öl und Zucker verquirlen. Mehl, Nüsse, Backpulver, Salz und Zimt sowie Pumpkin Pie Spice mischen und esslöffelweise unter die Kürbismasse rühren. Eine Kuchenform verfetten und den Teig hineinfüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Minuten backen. Zum Schluss evtl. mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen.
In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Hierfür die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und solange köcheln, bis sie leicht gebräunt ist. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank lagern, bis der Kuchen fertig ist.
Anschließend Puderzucker, Vanillezucker und Frischkäse zur Butter geben und mit dem Mixer cremig schlagen. Frosting auf dem Kuchen verteilen, in Stücke schneiden und genießen.

Schoko Brownie-Kirsch Torte

Taucht ein in die himmlische Kombination aus saftigem Schokobrownie und fruchtigen Kirschen. Diese Torte vereint den intensiven Geschmack von dunkler Schokolade mit der erfrischenden Süße von Kirschen. Perfekt für Schokoladenliebhaber und alle, die das Besondere suchen. Ideal für festliche Anlässe oder als krönender Abschluss eines gemütlichen Kaffeeklatschs.

Zutaten Brownie Boden:

140g Butter
70g Kakao
120g Zucker
2EL Vanillezucker
200g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
3 Eier
Zutaten Kirschspiegel:
1 Glas Schattenmorellen
1 Pkg. Vanillepudding
Zutaten Creme:
150g Sahnejoghurt
250ml Sahne
1 Pkg. Sahnesteif
1 EL Vanillezucker
250g Topfen (Quark)
2 Beutel Gelatinegel gezuckert (Dr. Oetker)

Zubereitung Brownie Boden:
Zunächst Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß aufschlagen. Alle Zutaten bis auf das Eiweiß in die Butter geben und verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben bis der Teig gut vermengt aber dennoch noch fluffig ist. Teig in die gefettete Springform geben und ca. 30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Der Kuchen sollte zwar noch saftig aber nicht flüssig sein. Kuchen komplett abkühlen lassen.

Zubereitung Kirschspiegel:

1 Glas Kirschen komplett in einen Topf geben, etwas von dem Saft zurück ins Glas geben. Vanillepuddingpulver und 1 Esslöffel Zucker dazu geben. Das Glas verschließen
Gut schütteln. Wenn die Kirschen kochen dann alles eingießen und aufkochen lassen.
Dabei mit einem Löffel gut rühren bis der Saft glasig aussieht. Den Topf vom Herd nehmen und Abkühlen lassen.

Zubereitung Creme:
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
In einer separaten Schüssel den Sahnejoghurt und den Topfen (Quark) glatt rühren.
Gelatinegel nach Packungsanweisung zubereiten.
Das leicht abgekühlte, aber noch flüssige Gelatinegel in die Joghurt-Quark-Mischung einrühren. Dabei zügig arbeiten, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Zusammensetzung:
Brownieboden in einen Tortenring geben. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und danach die Creme hinzufügen. Torte für min. 4 Stunden kalt stellen.
Mit Kirschen und Schokoraspel verzieren und genießen.

Ribisel-weiße Schokolade Kuchen mit Baiser Haube

Dieser Kuchen ist fruchtig und süß zugleich, er ist also der ideale Begleiter zur Sommerzeit!

Zutaten Kuchen:

3 Dotter
3 Esl. Wasser
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
50 g Rapsöl
100 ml Milch
30g weiße Schokolade Raspel
100 g Ribisel
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Baiserhaube:
180 g Zucker
3 Eiklar
1 P. Vanillezucker

Zubereitung Kuchen:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Springform (20cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Dotter zusammen mit dem Wasser, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
Das Rapsöl langsam hinzufügen und weiter rühren, bis es gut mit der Masse verbunden ist.
Die Milch hinzufügen und gut einrühren.
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Dotter-Zucker-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die weißen Schokoladeraspeln vorsichtig unterheben.
Die Ribisel waschen und gut abtropfen lassen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Ribisel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten vorbacken.
Baiserhaube vorbereiten:

Während der Kuchen vorbackt, die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.
Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Baiserhaube auftragen und fertig backen:
Den Kuchen nach 25-30 Minuten aus dem Ofen nehmen (er sollte leicht gebräunt, aber noch nicht vollständig durchgebacken sein).
Die Baisermasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und mit einem Löffel Spitzen formen.
Den Kuchen mit der Baiserhaube für weitere 10-15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Abkühlen lassen:
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Vanille Cheesecake mit fruchtigen Balsamico Erdbeeren

Im Glas ganz ohne zu backen!

Dessert für 4 Gläser

Zutaten Keksboden:
100 g Butterkekse
50 g zerlassene Butter
Zutaten Vanillecreme:
200 g Griechischer Sahne Joghurt
150 ml Sahne
1 EL flüssige Vanille
1 EL Vanillezucker
Zutaten Balsamico Erdbeeren:
1/2 Zitrone (bio)
150 g Erdbeeren
1 EL Balsamico Crema
5-6 große Basilikumblätter

Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Basilikumblätter klein hacken.
In einer Schüssel Erdbeeren, Basilikumblätter, Zitronensaft und den Balsamico Crema vermischen und für 1 Stunde mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
Die Butterkekse zerkleinern und mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Keksmasse in die Gläser verteilen und fest andrücken. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Vanillecreme den Schlag mit Vanillezucker steif schlagen, danach das Joghurt und die flüssige Vanille unterheben. In einem Spritzsack geben und bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Nach der Kühlzeit die Vanillecreme auf den Keksboden dressieren und mit 2 EL Erdbeeren garnieren. Zum Schluss noch ein paar Spritzer Balsamico Crema auf die Erdbeeren geben und mit einem Basilikumblatt garnieren.

Tipp:
Man kann das Dessert auch super Vorbereiten und bis zum servieren in den Kühlschrank stellen.
Vanille Cheesecake mit fruchtigen Balsamico Erdbeeren
ist also der perfekte Abschluss eurer nächsten Grillparty.

Himbeer-Schokomousse Torte

Ein Traum in Rosa und Schokolade!

Die Himbeer-Schokomousse Torte vereint zwei der beliebtesten Aromen in einem unwiderstehlichen Dessert. Die samtige Schokoladenmousse trifft auf eine fruchtige Himbeerschicht, die der Torte eine erfrischende Note verleiht. Die Kombination aus süßer, cremiger Schokolade und der leicht säuerlichen Fruchtigkeit der Himbeeren ist einfach perfekt.

Zutaten Boden:
2 Eier
1 EL Vanillezucker
80 g Zucker
1 Prise Salz
40 mr Ol
90 g Eierlikör
70 g Mehl
20 g Backkakao
2 TL Backpulver

Zutaten Mousse:
150 g Zartbitterschokolade
100 ml Milch
100 ml Sahne
2 EL Vanillezucker
5 Blatt Gelatine
400 ml Sahne
2 EL Sahnesteif

Zutaten Himbeerschicht:
200 g Himbeeren (frisch oder TK)
Tränke:
2-3 EL Marsala oder Wasser

Dekoration:
2 EL Backkakao
Himbeeren

Zubereitung Boden:
1. Springformboden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 165°
Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker weißschaumig aufschlagen bis eine dickcremige, fast weisse Masse entstanden ist.
Öl und Eierlikör flott unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und bei 165° im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den
Boden kurz abkühlen lassen, dann aus der Form
herausnehmen, auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Mousse:
Schokolade grob hacken und in eine Schüssel füllen.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Milch und 100 ml Sahne mit Vanillezucker kurz aufkochen.
Heisse Milch/Sahne über die Schokolade gießen, kurz stehen lassen und dann glatt rühren.
Gelatine ausdrücken und in der warmen Schokomilch auflösen.
Die Masse abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Wenn die Schokomilch etwas fest geworden ist, Schlagsahne unterziehen.

Aufbau der Torte:
Den Tortenboden auf eine Platte legen, einen Tortenring herumstellen und den Boden tränken.
3-4 EL von der Mousse auf den Boden geben und glattstreichen.
Himbeeren auf der Creme verteilen, etwas Abstand zum Rand frei lassen.
Die Himbeeren mit der restlichen Mousse bedecken.
Glattstreichen.
Die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Deko:
Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben und mit Himbeeren garnieren!

Blaubeer Streusel Muffins

Blaubeer Streusel Muffins sind saftige Muffins mit frischen Blaubeeren im Teig und einer knusprigen Streuselkruste obendrauf. Sie sind süß, fruchtig und einfach köstlich!

Blaubeer Streusel Muffins sind ein beliebtes Gebäck, das perfekt als süßes Frühstück oder als köstlicher Snack für zwischendurch geeignet ist. Die saftigen Blaubeeren im Teig sorgen für eine fruchtige Note und verleihen den Muffins eine angenehme Frische. Die knusprige Streuselkruste obendrauf sorgt für einen interessanten Kontrast zur weichen Konsistenz des Muffinteigs. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und ein Genuss für alle, die Beeren und süße Backwaren lieben. Probiert sie aus und lasst euch von ihrem Geschmack verzaubern!

Zutaten für 10 Stück Muffins:
260 g Mehl
120 g Zucker
1 EL Vanillezucker
60 ml Sonnenblumen Öl
3 TL Backpulver
80 ml Milch
½ TL Salz
2 große Eier L
180 g Blaubeeren frisch
1 TL Mehl

für die Streusel
100 g Mehl
70 g Zucker
20 g Butter

Zubereitung der Streusel:
Die Zutaten für die Streusel miteinander vermengen.
Gut verkneten und kalt stellen.

Zubereitung Muffinteig:
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Mehl, Backpulver, und Salz miteinander vermengen.
In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch und Zucker verschlagen, bis es eine cremige Konsistenz hat.
Die trockenen Zutaten langsam hinzugeben und verrrühren.
10 Papierförmchen für die Muffins nehmen und ein Muffinblech damit auskleiden.
Die Blaubeeren mit dem Mehl so vermengen, dass alle mit etwas Mehl bestäubt sind (einfach in einer kleinen Schüssel schwenken). Danach die Blaubeeren zum Teig hinzugeben und vorsichtig unterheben.
Den Teig so einfüllen, dass die Formen zu ¾ voll sind.
Die Streusel nun über die Muffins geben und in mittlerer Schiene zirka 25-30 Minuten backen.
Noch 15 Minuten auskühlen lassen und genießen!

Banoffee Dessert im Glas

Banoffee ist ein beliebtes britisches Dessert, das aus einer köstlichen Kombination von Bananen, Toffee oder Karamell, Sahne und einem Keksboden besteht. Der Name “Banoffee” ist eine Mischung aus den Wörtern “Banana” und “Toffee”, die die Hauptzutaten des Desserts widerspiegeln. Banoffee wird oft als Kuchen oder Torte zubereitet, wobei ein knuspriger Boden aus zerbröselten Keksen, mit geschmolzener Butter hergestellt wird.

Das Herzstück des Desserts ist das Toffee oder Karamell, das durch langsames Erhitzen von gesüßter Kondensmilch entsteht, bis es eine dicke, karamellisierte Konsistenz erreicht. Diese Toffee-Schicht wird über den Keksboden gegossen, gefolgt von einer Schicht frischer Bananenscheiben. Die letzte Schicht besteht aus geschlagener Sahne, oft garniert mit Schokoladenraspeln oder Kakaopulver für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik.

Banoffee entstand in den 1970er Jahren im The Hungry Monk Restaurant in East Sussex, England, und wurde schnell zu einem beliebten Dessert in Großbritannien und darüber hinaus. Es ist ein einfaches und dennoch beeindruckendes Dessert, das sich hervorragend für verschiedene Anlässe eignet, von Dinnerpartys bis hin zu entspannten Familienessen. Die harmonische Kombination aus süßem Toffee, frischen Bananen, leichter Sahne und knusprigem Keksboden macht Banoffee zu einem Dessert, das viele Menschen begeistert.

Zutaten für 5 Gläser:

80 g Mandel Crumble
170 g Kondensmilch gezuckerte
( Ich nehme hier immer die von Nestle)
2 Bananen
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Schokoraspel für die Deko

Zubereitung:
Die Tube gezuckerte Kondensmilch in einen großen Topf legen, vollständig mit Wasser bedecken und ca. 2½ Stunden kochen lassen. Zwischendurch ggf. immer wieder Wasser zugießen, damit die Tube immer bedeckt ist. Danach den Topf von der Flamme nehmen und die Tube Kondensmilch im Wasser abkühlen lassen.

Die Mandel Crumble herstellen siehe Rezept unten!

Die Bananen in Scheiben schneiden. Die Sahne mit Hilfe des Sahnesteifes steif schlagen.
Nachdem die Tube etwas abgekühlt ist, aus dem Topf nehmen und öffnen.
Die Dessertgläser herrichten, das Mandel Crumble bodenbedeckt rein geben und das Toffee gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Die Bananenscheiben darauflegen und mit der Schlagsahne abschließen. Die Schokolade fein raspeln, über das Banoffee geben und die Gläser bis zum Servieren kalt stellen. Fertig!

So stellt ihr die Mandelkekse her:

Zutaten:
100 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
75 g kalte Butter

Backofen vorheizen180 Grad O/U Hitze.
Für die Streusel Mehl, Mandeln, Zimt, 40 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Mit der Butter zu Streuseln verkneten.
Für die Deko aus dem Teig ein paar kleine Herzerl ausstechen.
Das Crumble auf ein Backblech geben und für 10-12 Minuten Gold gelb backen.

Pistazien Erdbeer Tiramisu

Das Pistazien-Erdbeer-Tiramisu ist eine frische und cremige Variante des klassischen italienischen Desserts, das perfekt für warme Sommertage ist. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, samtiger Mascarpone, griechischem Sahnejoghurt und aromatischer Pistaziencreme macht dieses Tiramisu zu einem unwiderstehlichen Genuss. Die Schichten aus Löffelbiskuits und einer zarten Pistaziencreme sorgen für eine herrliche Textur und lassen die Aromen harmonisch verschmelzen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein beeindruckendes Highlight für jede Gelegenheit, von Familienfeiern bis zu festlichen Anlässen. Gönnt euch und euren Gästen ein Stück Dolce Vita mit diesem köstlichen Pistazien-Erdbeer-Tiramisu.

Zutaten für 4 - 6 Portionen:
30 Biskotten
150 ml Kaffee kal
150 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
200 g Griechisches Sahnejoghurt
150 g Sahne
3 EL Pistaziencreme
50 g Pistazien gehackt

Zubereitung Mascarpone-Creme:
Die Sahne steif schlagen. Mascarpone, griechischen Joghurt und Pistaziencreme in eine Schüssel geben und gut vermengen.Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.

Danach die Biskotten vorbereiten. Kaffee in eine Schüssel geben und kalt werden lassen.
Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Das Tiramisu schichten:
In einer passenden Auflaufform oder in kleinen Gläsern (für Einzelportionen) beginnt mit einer Schicht Biskotten, diese vorher in Kaffee tauchen bevor sie in die Form gelegt werden.
Auf die Biskottenschicht kommt eine Schicht der Mascarpone-Pistaziencreme.
Die gewürfelten Erdbeeren darüber streuen. Wiederholt diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte die Mascarpone-Creme sein. Die gehackten Pistazien über die letzte Cremeschicht streuen.Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Biskotten weich werden und die Aromen sich verbinden.

Erdbeer Panna Cotta Tartlet

Stellt euch einen zarten, buttrigen Tarte-Boden vor, der in perfekter Harmonie mit einer cremigen Panna Cotta liegt und mit saftigen, süßen Erdbeeren gekrönt wird. Das ist das Erdbeer Panna Cotta Tartlet, ein unwiderstehliches Dessert, das die Frische des Sommers einfängt und zugleich den raffinierten Genuss eines eleganten Desserts bietet. Mit seiner Kombination aus knackiger Kruste, samtiger Panna Cotta und fruchtigen Erdbeeren ist dieses Tartlet ein Highlight auf jeder Desserttafel und bringt nicht nur Gaumenfreude, sondern auch eine visuelle Pracht auf den Tisch.

Zutaten für den Teig:
40 g Staubzucker
40 g gemahlene Mandeln
70 g kalte Butter
1 Prise Salz
1Ei (Gr. M)
125 g Weizenmehl
Außerdem:
Etwas Butter für die Formen
Einige Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Etwas Weizenmehl zur Teigverarbeitung

Für die Füllung der Panna Cotta Tarte
1 Vanillestange⁠
250 ml Sahne⁠
50 ml Milch⁠
3 Blatt Gelatine⁠
50 g Zucker⁠

Für den Erdbeerspiegel:
150 g Erdbeeren
1 Blatt Gelatine
1 EL Vanillezucker

Zubereitung Teig:
Staubzucker, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum trockenen Mix hinzufügen. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis eine bröselige Textur entsteht.
Danach das Ei hinzufügen und vorsichtig unterkneten, bis sich ein Teig bildet.
Weizenmehl dazugeben und den Teig weiter kneten, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Tartlets etwas mit Butter einfetten.
Nach dem Ruhen den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und in die vorbereiteten Tartlettförmchen geben, dabei den Teig leicht andrücken und die Ränder abschneiden. (Man kann die Tartlets auch mit einem Muffinblech backen. Hier einfach den Teig in kleine Runde Kreise ausrollen und den Teig auf der Rückseite des Muffinblechs drücken und backen.)
Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht. Die Hülsenfrüchte als Gewicht darauf legen, um den Teig
beim Blindbacken zu stabilisieren.
Die Tartlets im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze für etwa 10-15 Minuten blind backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und die Tartlets je nach Rezept und Füllung weiterbacken oder abkühlen lassen.

Für den Erdbeerspiegel:
Die Erdbeeren waschen, schneiden und mit einem Mixer mixen.
Erdbeeren zusammen mit den Vanillezucker etwas aufkochen und dann die eingeweichte Gelatine einrühren. Etwas abkühlen lassen.
Das ausgekühlte Erdbeergelee auf die Tartletes geben dabei Platz nach oben lassen, damit später die Panna Cotta Platz hat. Die Tartletes für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Panna Cotta Füllung:

Währenddessen eine Vanillestange auskratzen. Vanillemark und Vanillestange mit allen Zutaten für die Panna Cotta in einen Topf geben. Kurz aufkochen und 5 Minuten köcheln. Gelatine in Wasser einweichen. Dann zur Sahnemischung geben, umrühren, auskühlen lassen.⁠
⁠Die Panna Cotta auf den fest gewordenen Erdbeerspiegel geben. Danach 4 - 5h im Kühlschrank fest werden lassen. ⁠
Zum Servieren die Panna Cotta Tarte mit Früchten und/oder gemahlenen Pistazien dekorieren und genießen!

Löwenzahn Kuchen mit Frischkäse Topping

Zutaten:

7-8 EL Löwenzahnblütenblätter
200 g Natur Joghurt
80 g Löwenzahnhonig alternativ normalen Honig
60 g Zucker
2 Eier
120 ml Sonnenblumenöl
200 Mehl glatt
60 g Mandeln
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Prise Salz
Schuss Zitronensaft

Für das Topping:
150 ml Sahne,
100 g Frischkäse
Vanillezucker oder Löwenzahnzucker

Zubereitung:

Zunächst werden das Ei, Honig, Zucker, Vanillezucker und der Zitronensaft zirka 5 Minuten schaumig geschlagen.
In der Zwischenzeit die Löwenzahnblütenblätter und das Joghurt gut mixen. Es entsteht ein tolles, gelbes Joghurt.
Nun Öl und das Löwenzahnjoghurt nach und nach hinzu geben.
Zum Schluss das gesiebte Mehl, Backpulver, Salz in einer Schüssel vermischen und vorsichtig unterheben.
In einer gefetteten Kastenform füllen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 40 - 50 Minuten backen. Stübchen Test machen.
Kuchen komplett Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit etwas Vanillezucker oder Löwenzahnzucker steif schlagen. Den Frischkäse unterrühren und das Topping auf den Kuchen streichen. Mit Löwenzahnhonig (Rezept findest du auf meiner Seite) oder Löwenzahnblütenblätter dekorieren.

Eierlikör Waffeln mit Waldbeeren und Walnusseis

Ostern ist eine Zeit voller Freude, Fröhlichkeit und köstlicher Leckereien. Und was könnte besser zu diesem festlichen Anlass passen als Eierlikör Waffeln mit Waldbeeren und Walnusseis? Dieses verlockende Rezept kombiniert den einzigartigen Geschmack von Eierlikör mit der Frische von Waldbeeren und der cremigen Textur von Walnusseis. Es ist ein wahrhaft magisches Gericht, das dich und deine Lieben begeistern wird. Also schnapp dir eine Schürze und lass uns gemeinsam in die Küche gehen, um diese himmlischen Waffeln zu zaubern!

Zutaten für ca. 8 Waffeln:
3 Eier
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g weiche Butter
1/2 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
250 g Mehl glatt
120 ml Eierlikör
150 ml Milch
Außerdem:
Waldbeeren frisch oder TK
Walnusseis oder Vanilleeis

Zubereitung:

Zunächst die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker 3 Minuten schaumig schlagen. Danach die weiche Butter dazugeben und weiter rühren, das Backpulver, Salz, Zimt sowie das Mehl in einer Schüssel verrühren und auch Löffelweise in die Eimasse dazu geben! Zum Schluss den Eierlikör und die Milch einrühren und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Die Waffeln in einem geölten Waffeleisen auf mittlerer Stufe langsam ausbacken und mit warmen Waldbeeren und einer Kugel Eis servieren!

Original Kärntner Reindling

Der Kärntner Reindling ist ein traditionelles österreichisches Gebäck, das seinen Ursprung in Kärnten hat und besonders in der Karwoche und zu Ostern beliebt ist. Es handelt sich um einen Hefekuchen, der in einer speziellen, meist gusseisernen Form, dem sogenannten Reindlingkuchen gebacken wird. Charakteristisch für den Reindling ist seine Füllung aus einer Mischung aus Zucker, Zimt, Walnüsse und Rosinen, die zwischen den einzelnen Schichten des Hefeteigs verteilt wird. Dadurch erhält der Kuchen eine herrlich süße und würzige Note. Der Kärntner Reindling wird oft in Scheiben geschnitten und mit Butter bestrichen serviert. Seine saftige Textur und sein unverwechselbarer Geschmack machen ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil der österlichen Tradition in Kärnten und darüber hinaus.

Zutaten für 2 Stück:
1 Kilo Mehl glatt
200g Butter
2 Dotter und 2 Eier
2 Würfel Germ
½ Liter Milch
150 Zucker
1 Packung Vanillezucker
Schuss Rum
Etwas Salz

Fülle:
100 g Zucker mit 2 EL Zimt mischen
100 g Butter geschmolzen
Walnüsse
1/2 Apfel geraspelt
Rosinen min. 3 Stunden in Rum einlegen

Zubereitung:
100ml Milch lauwarm mit Germ 1 EL Zucker und etwas Mehl zu einem "Dampf!'"verrühren.
Ungefähr 15 Minuten stehen lassen, damit es aufgehen kann.
Die Butter schmelzen, Zucker, Vanillezucker und Milch zugeben.
Abkühlen lassen, Eier und Dotter einrühren.
In eine große Schüssel eine Prise Salz und Mehl geben. Mit dem Dampfl und der Eier-Milchmischung und ein Schuss Rum zu einem glatten Teig schlagen. So lange bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Teig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man Zucker und Zimt mischen, den Apfel raspeln, Nüsse und Rosinen herrichten, die Butter schmelzen, 2 Backformen mit etwas von der zerlassenen Butter und der Zimt-Zuckermischung befetten und bestreuen.
Den Teig halbieren und ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen,die Zimt-Zucker Mischung verteilen. Danach die Walnüsse und die Rosinen gleichmäßig verteilen. Etwas vom geraspelten Apfel rauf geben (Dann bleibt der Reindling schön saftig) und einrollen.
Die Rolle zu einer Schnecke drehen und in die Backform heben.
Etwas Butter darüber und nochmals für 45 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 60 Minuten backen.

Hefezopf gefüllt mit Erdbeeren und Walnüsse

Ein Hefezopf gefüllt mit Erdbeeren und Haselnüssen ist eine köstliche Variation des klassischen Hefezopfs, die mit fruchtiger Süße und nussigem Aroma überrascht. Diese verlockende Kombination vereint die zarten, luftigen Schichten des traditionellen Hefezopfs mit der Frische der Erdbeeren und dem knusprigen Biss der Haselnüsse. In diesem Rezept werden wir Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses unwiderstehlichen Gebäcks geführt, das perfekt für besondere Anlässe oder einfach als köstliche Leckerei zwischendurch geeignet ist.

Zutaten:
500g Mehl glatt
1/2 Würfel frische Hefe (Germ)
250ml lauwarme Milch
1 Ei
Prise Salz
75g sehr weiche Butter
70g Zucker
Außerdem:
Erdbeermarmelade für die Füllung
Haselnüsse gehackt

Die Hefe und den Zucker, in die lauwarme Milch geben, gut umrühren und einige Minuten stehen lassen. Das Mehl, die Butter, Salz und das Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemischung dazu geben und mit der Hand oder der Maschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr kleben. Ansonsten noch ein wenig Mehl dazu geben. An einen warmen Ort zugedeckt für 2 Stunden gehen lassen. Wenn er sich verdoppelt hat, Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Marmelade aufstreichen und die Nüsse darauf verteilen.
Fest aufrollen und der Länge nach aufschneiden. Zu einem Zopf verdrehen, die Enden leicht andrücken mit Backpapier in eine Form geben und nochmal ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft
25-30 Minuten backen.

No Bake Zitronen-Amarettini Dessert im Glas

ist eine herrliche Kombination aus knusprigen Amarettini-Keksen und erfrischender Zitronencreme, die in jedem Bissen für ein wahres Geschmacksfeuerwerk sorgt. Mit diesem einfachen und dennoch raffinierten Rezept können Sie in kürzester Zeit ein Dessert zaubern, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Durch die praktische Präsentation in Gläsern wird dieses köstliche Dessert auch optisch zum Highlight auf jedem Tisch.
Diese leichte und luftige Kreation vereint den frischen Geschmack von Zitronen mit einer cremigen Textur, die auf der Zunge zergeht. In diesem Rezept werden wir Schicht für Schicht ein verführerisches Dessert kreieren, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Auge mit seiner ansprechenden Präsentation verwöhnt.

Zutaten für 4 Gläser:

100 g Amarettinis
30 g zerlassene Butter
200 g Lemon Curd
200 g Griechisches Sahnejoghurt
150 ml Sahne
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL flüssige Vanille

Herstellung Lemon Curd:
2 Eier (Größe M)
75 g Kristallzucker
Prise Salz
75 ml frisch gepresster Zitronensaft
Schale von 1 großen Bio-Zitrone
20 g Butter gewürfelt

Zubereitung Lemon Curd:
Gebt die Eier, Zucker, Salz, Zitronensaft und Schale der Bio-Zitrone in eine Schüssel und rührt alles mit einem Schneebesen glatt.
Füllt nun sie Masse in einen kleinen Topf um.
Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.
Ständig mit einem Rührbesen umrühren, bis die Mischung etwa 4-5 Minuten eingedickt ist.
Die gewürfelte Butter hinzufügen und weiter Rühren, bis alles glatt und eingedickt ist.
Vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung:
Die Amarettinis mit einem Mixer klein haken und die zerlassene Butter unterrühren.
Danach die Amarettinimischung in 4 Gläser aufteilen und fest mit einem Löffel andrücken.
Die Gläser für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, das Joghurt und die flüssige Vanille unterrühren.
Die Joghurtcreme in die Gläser füllen und das ausgekühlte Lemon Curd rauf geben.
Mit einem Amarettini und einer Zitronenscheibe garnieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

Karottenkuchen mit Frischkäsecreme und Lemon Curd

"Ein Hauch von Frische und eine Explosion von Aromen - der Karottenkuchen mit Frischkäsecreme und Lemon Curd ist eine wahrhaftige Gaumenfreude. Diese einzigartige Kreation verbindet die erdige Süße von Karotten mit der cremigen Zartheit von Frischkäse und dem belebenden Geschmack von Lemon Curd zu einem unwiderstehlichen Genusserlebnis. Die harmonische Balance zwischen den verschiedenen Komponenten macht diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das die Sinne verzaubert und den Gaumen verwöhnt. Lass dich von dieser köstlichen Komposition verführen und tauche ein in die Welt der feinen Backkunst mit einem Hauch von Frische und Zitrusaroma."
Einfach ein himmlischer Genuss der in der Osterzeit natürlich nicht fehlen darf.

Zutaten für eine 18cm Springform:

Karottenkuchen:
130 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
80 g braunen Zucker
80 g Honig
1 TL Zimt
1 Prise Salz
125 ml neutrales Öl
2 Eier
200 g Karotten geraspelt
50 g gemahlene Haselnüsse Notiz 3
50 g gemahlene Mandeln

Frischkäsecreme:
100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
125 ml Sahne
2 EL Vanillezucker

Lemon Curd:
2 Eier (Größe M)
75 g Kristallzucker
Prise Salz
75 ml frisch gepresster Zitronensaft
Schale von 1 großen Bio-Zitrone
20 g Butter gewürfelt

Zubereitung Karottenkuchen:

18cm Springform mit Backpapier auslegen und etwas einfetten.
Heize dann deinen Backofen auf 165° Umluft oder 180° Ober- Unterhitze vor.
Nun musst du die Karotten putzen, dann fein reiben und beiseite stellen.
Die Eier mit dem Zucker, Honig, Vanillezucker und dem Salz in einen Rührschüssel geben und für 8 Minuten cremig schlagen.
Danach das Öl einrühren.
In einer Schüssel werden Mehl, Backpulver, die beiden Nusssorten und der Zimt vermischt.
Die Mehlmischung vorsichtig unter der Eiermasse heben.
Zum Schluss noch die Karotten vorsichtig unterrühren und dann den Teig in die Springform füllen.
Bei o.g. Temperatur ca. 45 Minuten backen. Nach 45 Minuten einen Test mit einem Zahnstocher o.ä. machen. Klebt noch Teig an dem Stäbchen, muss der Kuchen noch länger backen.
Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Lemon Curd:
Gebt die Eier, Zucker, Salz, Zitronensaft und Schale der Bio-Zitrone in eine Schüssel und rührt alles mit einem Schneebesen glatt.
Füllt nun sie Masse in einen kleinen Topf um.
Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.
Ständig mit einem Rührbesen umrühren, bis die Mischung etwa 4-5 Minuten eingedickt ist.
Die gewürfelte Butter hinzufügen und weiter Rühren, bis alles glatt und eingedickt ist.
Vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Frischkäsecreme:
Sahne mit Vanillezucker fest schlagen und den Frischkäse einrühren.
Kurz in den Kühlschrank stellen.

Zusammenstellung:
Den ausgekühlten Kuchen gerade schneiden, die Frischkäsecreme auf den Kuchen gleichmäßig verteilen und mit einen Löffel eine Spiralenmuster herstellen.
Das ausgekühlte Lemon Curd mit einen Spritzsack auf die Creme dressieren und mit Marzipan Karotten dekorieren.

Klassischer Marmorkuchen

Ein duftender Gruß aus Omas Backstube! Genieße die perfekte Mischung aus zartem Vanille- und reichhaltigem Schokoladengeschmack, verflochten in einem saftigen Teig. Ein Bissen erweckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage, an denen der warme Kuchen frisch aus dem Ofen kam. Gebacken nach Omas bewährtem Rezept, ist dieser köstliche Kuchen ein Symbol für Geborgenheit und traditionelle Backkunst. Mit seinen charakteristischen Wirbeln aus dunklem und hellem Teig ist der Marmorkuchen nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Hommage an die liebevolle Handarbeit und die schlichte Eleganz vergangener Zeiten."

Zutaten für 1 Gugelhupfform:
210 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
2 Pck. Vanillezucker
180 g Mehl glatt
1 Pck. Backpulver
40 g Backkakao
3 EL Milch zimmerwarm

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze (Umluft 160 °C ) vorheizen und Backform einfetten.
Die weiche (zimmerwarme) Butter mit dem Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
Nach und nach die Eier einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und langsam in den Teig hineingeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Hälfte des hellen Teiges in die Kastenform geben und glatt ziehen.
Den restlichen Teig mit dem Backkakao und der Milch vermengen und auf dem hellen Teig verteilen.
Mit einer Gabel den dunklen Teig spiralförmig unter den hellen Teig ziehen, damit sich die Farben miteinander vermengen.
Auf mittlerer Schiene für ca. 40-50 Minuten goldbraun backen und mit dem Stäbchentest checken, ob der Teig durchgebacken ist.
Kuchen kurz abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und im Anschluss vollständig auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben oder einem Guss beziehen und servieren.

Karotten Pistazien Muffins mit Orangen-Frischkäsetopping

Die Kombination aus saftigen Karotten, knusprigen Pistazien und einem cremigen Frischkäsetopping mit einem Hauch von frischer Orange macht diese Muffins zu einem wahren Geschmackserlebnis. Sie sind eine süße und zugleich eine gesunde Leckerei, die perfekt für den nächsten Kaffeeklatsch vorallem in der Osterzeit oder als süßer Snack zwischendurch geeignet ist.
Die Muffins sind saftig und voller Geschmack, dank der süßen Karotten und der knackigen Pistazien.

Zutaten für 12 Stück Muffins:
120 g geriebene Karotten
3 Eier
100 g Zucker
130 g gemahlene Pistazien ungesalzen
210 g Mehl glatt
120 g Rapsöl
2 TL Backpulver
30 ml Orangensaft
1 Prise Salz
Für das Frischkäsetopping:
150 g Frischkäse
100 g Mascarpone
8 cl Orangensaft
1 EL Honig

Zubereitung:
Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Eier und Zucker für 5 Minuten mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Den Orangensaft und das Öl langsam unter rühren einfließen lassen.
In einer Schüssel das Mehl mit den gemahlenen Pistazien, dem Backpulver und dem Salz vermengen.
Die Mehlmischung vorsichtig unter die Masse heben. Zum Schluss die geriebenen Karotten beimengen und nochmals alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Muffinförmen füllen. Für etwa 20 bis 30 Minuten im Ofen backen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
Für das Frischkäsetopping einfach alle Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen gut verrühren und mit einem Spritzsack aufdressieren.
Mit Marzipan Karotten dekorieren.

Schoko-Bananentorte mit Stracciatella und weißer Mandel Creme

Eine verlockende Verschmelzung von Aromen und Texturen, die jeden Gaumen verführt. Diese himmlische Torte vereint die süße Intensität von Schokolade, die cremige Zartheit von Stracciatella und den delikaten Mandel Geschmack zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Mit jedem Bissen entfaltet sich die harmonische Symphonie dieser exquisiten Zutaten, während die frischen Bananen eine erfrischende Note hinzufügen.

Zutaten:
8 Eier (Größe L)
200 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl glatt
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
8 EL lauwarmes Wasser

Zutaten Stracciatella Creme:
500 g Sahne
2 EL Sahnesteif (2 Pkg.)
500 g Mascarpone
2 EL Vanilleextrakt
3 EL gezuckerte Kondensmilch
200 g Schokoblättchen

Zutaten Mandel Creme:
500 g Sahne
2 EL Sahnesteif (2 Pkg.)
500 g Mascarpone
3 EL weiße Mandelcreme

Außerdem:
5 Bananen
Saft einer Zitrone

Zubereitung Tortenboden:
Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine 26 cm Tortenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
Die Eier mit dem Zucker, dem warmen Wasser und einer Prise Salz in einer Schüssel mit der Küchenmaschine 10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse schön luftig ist.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver vermischen.
Die Mehlmischung vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis alles gut vermengt ist.
Achte darauf, dass der Teig luftig bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Tortenform gießen und glatt streichen.
Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
Den fertigen Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lässt. Den Tortenboden 3 mal gleichmäßig durchschneiden, das funktioniert am besten mit einen Tortenbodenteiler.

Zubereitung Stracciatella Creme:
In einer großen Schüssel die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
In einer separaten Schüssel die Mascarpone, den Vanilleextrakt und die gezuckerte Kondensmilch miteinander vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut miteinander kombiniert ist. Achte darauf, dass die Creme luftig bleibt.
Nach Belieben die Schokoblättchen vorsichtig unterheben, um die Stracciatella-Textur zu erzeugen. Du kannst die Menge je nach persönlichem Geschmack variieren.
Die Stracciatella-Creme für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.

Zubereitung Mandelcreme:
In einer weiteren großen Schüssel die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
In einer separaten Schüssel die Mascarpone, mit der weißen Mandelcreme verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut miteinander kombiniert ist. Die Creme kurz kalt stellen.

Zusammenstellung:
Tortenboden mit einem Tortenring umranden und den Boden gleichmäßig mit der Stracciatella-Creme bestreichen.
Die Bananen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft bepinseln, um ein Braunwerden zu verhindern.
Die Bananenscheiben auf die Creme legen und anschließend mit einer Schicht Stracciatella-Creme bedecken.
Den nächsten Tortenboden aufsetzen und mit Mandelcreme bestreichen. Dann mit dem nächsten Boden belegen.
Erneut eine Schicht Stracciatella-Creme auftragen und den letzten Boden auf die Torte setzen.
Zum Schluss den Deckel mit einer Schicht Mandelcreme bedecken und für 4 Stunden kalt stellen.
Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen und die ganze Torte mit der Mandelcreme einstreichen.
Mit Schokobananen und Blumen dekorieren.

Schaumrollen aus Blätterteig mit Vanillecreme

Diese leckeren Schlagsahne-Rollen aus Blätterteig sind ein einfaches und köstliches Gebäck, das sich perfekt für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe eignet!

Zutaten:
1 Packung (ca. 400 g) Blätterteig aus dem Kühlregal
200 ml Schlagsahne
2 EL Staubzucker
1 TL Vanilleextrakt
Etwas dunkle Kuvertüre und Staubzucker zum dekorieren

Zubereitung:
Den Blätterteig ausrollen und in lange, schmale Streifen schneiden, etwa 2-3 cm breit.
Die Blätterteigstreifen um Schimmelröhrchen wickeln. Dabei sollte der Teig eng anliegen, damit er beim Backen nicht verrutscht. Die Enden gut festdrücken, um sicherzustellen, dass sie während des Backens nicht aufgehen. Die Röllchen mit etwas Wasser bepinseln.
Die vorbereiteten Schimmelröhrchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung des Blätterteigs backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert normalerweise etwa 10-15 Minuten.
Während die Schimmelröhrchen backen, die Schlagsahne mit Staubzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Sobald die Blätterteigröllchen goldbraun und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig von den Schimmelröhrchen entfernen, während sie noch warm sind. Lasse sie dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Wenn die Blätterteigröllchen abgekühlt sind, fülle sie mit der geschlagenen Sahne. Hierfür kannst du entweder einen Spritzbeutel verwenden oder die Sahne vorsichtig mit einem Löffel einfüllen. Falls gewünscht, kannst du die Schokolade schmelzen und diese mit einem Spritzsack auf die Röllchen beliebig verzieren.
Zum Schluss die Schaumrollen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Sacher Würfel

Sacherboden:
100 g dunkle Kuvertüre
100 g weiche Butter
70 g Puderzucker
Mark einer halben Vanilleschote
4 Eier
1 Prise Salz
70 g Zucker
100 g Mehl
1/2 EL Kakaopulver

Füllung:
100 g Aprikosenkonfitüre

Glasur:
200 g Zartbitterkuvertüre
Etwas Kokosöl

Zubereitung:
Kuvertüre klein hacken. Im Wasserbad schmelzen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Mehl und Kakaopulver miteinander vermischen.
Die Eier trennen.
Butter und Puderzucker 5 min lang cremig aufschlagen.
Vanillemark einrühren.
Eigelbe einzeln je etwa 1 min lang unterrühren.
Die lauwarme Kuvertüre unterrühren.
Eiweiße mit einer kleinen Prise Salz aufschlagen. Zucker in 2 - 3 Etappen unter Rühren zugeben und die Eiweiße aufschlagen, so dass man einen schönen festen, cremigen Eischnee erhält.
Die Hälfte des Eischnees unter die Schokocreme heben. Den restlichen Eischnee darauf geben., das Mehl-Kakao-Gemisch darüber sieben und alles behutsam mit dem Schaber unterheben.
Die Schokomasse aufs Blech geben und gleichmäßig verteilen.
Im auf 180°C O/U-Hitze vorgeheizten Ofen ca 20 min backen.
Das Blech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Boden aus der Form stürzen und den Boden auskühlen lassen.
Boden wieder umdrehen und die Backhaut entfernen (Oberfläche gerade abschneiden).
Den Boden senkrecht in der Mitte halbieren.
Aprikosenkonfitüre etwas erwärmen und glatt rühren.
Eine Bodenhälfte damit bestreichen.
Die zweite Hälfte darauf klappen.
Die Schnitten in ca. 5x5 cm breite Stücke schneiden.

Schokoladenglasur:

Die Kuvertüre grob zerteilen und im Wasserbad schmelzen. Bei Bedarf etwas Kokosöl einrühren und kurz abkühlen lassen. Danach den Kuchen damit überziehen.
Für 1 Stunde die Sacherwürfel in den Kühlschrank stellen damit die Kuvertüre schon fest wird.

Krapfen mit Marillenmarmelade

Krapfen sind eine beliebte österreichische Süßspeise, die vor allem während der Faschingszeit gerne gegessen wird. Sie bestehen aus einem luftigen Hefeteig, der frittiert und mit verschiedenen Füllungen versehen wird. Traditionell werden Krapfen mit Marillenmarmelade gefüllt, aber es gibt auch zahlreiche andere Varianten wie Schokolade, Vanillecreme oder Eierlikör.

In Österreich sind Krapfen ein fester Bestandteil der Faschingskultur. Der Fasching, auch bekannt als Karneval, ist eine Zeit des ausgelassenen Feierns und der fröhlichen Umzüge. Krapfen werden während dieser Zeit in vielen Bäckereien und Supermärkten in großer Vielfalt angeboten. Man kann sie entweder frisch kaufen oder selbst zubereiten.
Sie sind nicht nur in Österreich, sondern auch in anderen Ländern sehr beliebt. Sie haben viele verschiedene Namen, zum Beispiel Berliner in Deutschland, Paczki in Polen oder Doughnuts in den USA.

Zutaten für ca. 20 Stück:
500 g glattes Weizenmehl
Prise Salz
Zitronenabrieb
1 EL Rum
100 g Butter
250 ml Milch
1 Würfel Germ (Hefe)
4 Ei Dotter
80 g Zucker
Marillenmarmelade zum füllen
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
„Dampfl“ zubereiten:
Hefe in laufwarmer Milch auflösen. 2 EL Zucker und 1 EL Mehl einrühren.
Mit 1 EL Mehl bestäuben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dauert ca. 15 Minuten.
4 Dotter und den restliche Zucker schaumig rühren. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.
Teig zusammenschlagen und erneut gehen lassen (30 Minuten). Teig in 50-70 g schwere Teigstücke teilen. Teigstücke zu Krapfen rund „schleifen“.Krapfen mit einem feuchten Tuch zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. Öl und ein Stück Butterschmalz erhitzen (mittlere Hitze). Krapfen schwimmend ca. 3-4 Minuten zugedeckt backen.Wenden und erneut ca. 3-4 Minuten backen. Krapfen abtropfen und kurz auskühlen lassen. Anschließend mit Marillenmarmelade füllen und mit Staubzucker bestreuen.

Vanillepudding mit fruchtigem Erdbeerspiegel

Die cremige Vanillepuddingbasis harmoniert wunderbar mit dem süßen und saftigen Erdbeerspiegel, der dem Dessert eine frische Note verleiht. Diese einfache, aber raffinierte Kreation ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ein echter Gaumenschmaus für alle Liebhaber von süßen Leckereien. Erfahrt hier, wie ihr dieses delikate Dessert ganz einfach zu Hause zubereiten könnt.

Rezeptinfos:
Menge: 6 Portionen
Zubereitungszeit gesamt: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:
600 ml Milch
4 Eigelb
40 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
35 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
Erdbeerspiegel:
100 g Erdbeeren
1 Pkg Gelatinegel

Zubereitung:
50 ml Milch mit der Speisestärke und dem Zucker glatt rühren.
Die Eigelbe einrühren. Die Vanilleschote auskratzen.
Restliche Milch mit Vanilleschote, Mark und Salz aufkochen.
Die Vanilleschote wieder heraus nehmen und die
Speisestärke zur kochenden Milch hinzufügen.
Unter ständigem Rühren erneut kurz Aufkochen.
Vanillepudding vom Herd nehmen.
Den warmen Pudding in Gläser abfüllen.
Erdbeeren, waschen, vierteln und mit einen Mixer mixen. Das Gelatinegel laut Packungsbeilage zubereiten und mit den Erdbeeren vermischen.
Danach auf den Vanillepudding geben.
Im Kühlschrank abkühlen lassen und genießen.

Beignets

luftige Quadrate aus Hefeteig, die mit einer dicken Schicht Staubzucker bedeckt sind.
– dafür ist New Orleans unter anderem bekannt.
Beignets lassen sich wohl am besten als eine Mischung aus gebackenen Mäusen und aus Krapfen beschreiben.
Beignets sind zwar das ganze Jahr über erhältlich, ihren Höhepunkt feiern sie aber zu Fasching – ganz wie die heimischen Krapfen.

Zutaten:
160 ml warmes Wasser
160 ml warme Milch
7 g Trockengerm
30 g Butter, zerlassen
1 Ei (M)
40 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 gestr. TL Salz
450 g glattes Mehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche
Außerdem:
1 Liter Sonnenblumenöl zum Frittieren
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Da der Teig sehr weich ist würde ich diesen auf alle Fälle mit der Küchenmaschine mit Knethaken zubereiten.
Lauwarmes Wasser, lauwarme Milch und Trockengerm in einer großen Schüssel vermengen. Die zerlassene Butter, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Hälfte des Mehls einrühren. Sobald alle Zutaten gut verrührt sind, das restliche Mehl einrühren und zu einem glatten, weichen Teig kneten.
Den Teig in eine saubere, geölte Schüssel geben und bei Zimmertemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen, min. 1 Stunde.
Danach den Teig entgasen (ganz kurz kneten um die Luft rauszulassen) und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auf 1 cm Stärke ausrollen, 35 cm x 45 cm. Den Teig in Quadrate mit einer Seitenlänge von rund 6 cm schneiden – die Quadrate danach etwas auseinander ziehen, damit sie nicht zusammenkleben.
Öl in einem Topf auf 175 -185°C aufheizen (am besten mit einem Thermometer prüfen). Das Mehl von den Teigstücken schütteln und die Beignets ins heiße Fett legen. Wenn sie golden sind, wenden. Die Beignets auf ein paar Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.
Die warmen Beignets großzügig mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipp: Wer mag kann diese zusätzlich noch in warmer Marmelade tunken und genießen.

Blätterteig Herzen mit Vanillecreme und Himbeeren

sind eine köstliche und einfache Leckerei, die sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch eignet. Der knusprige Blätterteig harmoniert wunderbar mit der cremigen Vanillefüllung und den fruchtigen Himbeeren, die dem Gebäck eine erfrischende Note verleihen. Diese kleinen Herzchen sind nicht nur optisch ein echter Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Genuss. Mit diesem Rezept könnt ihr eure Liebsten verwöhnen und sie mit einem süßen Gaumenschmaus überraschen.

Zutaten:
1 Rolle Blätterteig
etwas Milch
160 g Vanilletopfencreme (Quark)
150 ml Sahne
1 EL Vanillezucker
Außerdem:
2 Herz Austecher verschiedene Größen

Zubereitung:

Blätterteig ausrollen und mit zwei verschieden Großen Herz Ausstecher 1 Boden und 3 Deckel ausstechen. Boden mit Milch bepinseln und den Deckel aufsetzen und wieder bepinseln und den nächsten Deckel raufsetzen. Die Blätterteig Herzen nach Packungsanleitung backen. (O/U Hitze 220 Grad ca. 10 Minuten).
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Topfencreme unterheben. In einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Herzen dressieren mit Himbeeren garnieren und Staubzucker bestreuen!

Pfirsich Vanilletopfencreme Torte mit Schoko-Zimt Biskuit

ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von fruchtigen und cremigen Torten. Die Kombination aus saftigen Pfirsichen, cremigem Topfen und zartem Schoko-Zimt Biskuit macht diese Torte zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel. Mit diesem Rezept könnt ihr ganz einfach eine leckere Torte zaubern, die eure Gäste begeistern wird. Lasst euch sich von diesem himmlischen Geschmackserlebnis verführen und genießen Sie jede köstliche Gabel dieser traumhaften Torte!

Zutaten Schoko-Zimt Biskuit:
4 Eier
100 g Mehl glatt
100 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
25 g Backkakao
1/2 TL Zimt
4 EL lauwarmes Wasser

Zutaten Vanille Topfencreme:
500 g Quark Vanille
250 ml Sahne
1 Pkg Sahnesteif
200 g Grichisches Joghurt
250 g Quimiq Vanille
80 g Zucker

Zutaten Pfirsich Spiegel:
1 Dose Pfirsiche
1 Pkg Agar Agar

Zubereitung:

Schoko-Zimt Biskuit:

Den Backofen auf 180°C O/U Hitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
Mit der Küchenmaschine die Eier, Zucker, Vanillezucker und das lauwarme Wasser 10 Minuten cremig schlagen.
Das Mehl, den Backkakao und den Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit durchgebacken ist.
Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Vanille Topfencreme:
Sahne mit Sahnesteif und Zucker fest schlagen.
Quimiq cremig rühren, den Quark und Joghurt unterrühren.
Danach die aufgeschlagene Sahne unterheben.
Den ausgekühlten Bisquit in einen Tortenring geben und die Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen

Zubereitung Pfirsich Spiegel:
Agar Agar mit etwas Saft von den Pfirsichen laut Packungsanleitung erwärmen.
Die Pfirsiche mit dem Saft in einen Mixer geben und mixen.
das heiße Agar Agar einrühren und auf die Torte geben.
Die Torte nun für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nuss Tortenboden Grundrezept

Ein Nuss Tortenboden ist die perfekte Basis für viele leckere Torten und Kuchen. Mit seinem nussigen Geschmack und seiner knusprigen Textur verleiht er jedem Gebäck das gewisse Etwas. In diesem Grundrezept zeige ich euch, wie einfach es ist, einen köstlichen Nuss Tortenboden selbst herzustellen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit könnt ihr diesen Boden ganz nach euren Vorlieben gestalten und damit eure Liebsten verwöhnen.
Ein Rezept, dass mir einen fluffig weichen und super aromatischen Tortenboden schenkt. Lasst euch von meinem Rezept inspirieren und zaubert im Handumdrehen eine köstliche Torte mit einem selbstgemachten Nuss Tortenboden.

Mit dieser Menge Teig können 3-4 Tortenböden in einer 24er oder 26er Form gebacken werden, je nachdem, wie dick du deine Böden schneiden möchtest.

Zutaten:
6 Eier
300g Staubzucker
1/8 L kalter Kaffee schwarz
1/8 L Rapsöl
210g Mehl griffig
150g Nüsse gemahlen zB. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Pistazien, Kürbiskerne,
1 TL Backpulver
8g Vanillezucker

Zubereitung:
Eier, Vanillezucker und Staubzucker 10 Minuten schaumig rühren, dann 1/8 | kalter Kaffee und 1/8 1 Öl langsam unterm Rühren einfliessen lassen.
Das Mehl, Nüsse und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Tortenform giessen und bei 180 Grad Ober Unterhitze 55 min backen. (Stäbchenprobe machen).
Nach dem Backen noch 10 min in der Form auskühlen lassen mit einem Messer vom Tortenrand lösen und auf eine Tortenplatte stürzen, damit der Boden jetzt oben ist damit die Torte schön gerade bleibt. Komplett auskühlen lassen.

Apfel Streusel Muffins

Saftige Apfelstücke mit Zimt in einem leckeren Muffin verpackt!
Einfach so unglaublich lecker - die perfekten Muffins in der Winterzeit für die ganze Familie.

Zutaten für 12 Stück Muffins

Muffinteig
320 g Mehl
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 TL Apfelkuchengewürz
2 Eier
30 ml Milch Zimmerwarm
120 g brauner Zucker
200 g Joghurt ich habe griechischen Joghurt mit 2% Fett verwendet
80 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanille Extrakt

Streusel
150 g Mehl
4 EL geschmolzene Butter
60 g weißer Zucker
60 g brauner Zucker
1 TL Zimt

Apfelstücke
2 Äpfel in kleine Würfel geschnitten
1 TL Stärke
5 EL kaltes Wasser
1 TL Apfelkuchen Gewürz

Zubereitung:

Muffinteig
Zunächst den Muffinteig vorbereiten. Mehl, Backpulver, Zimt und das Apfelkuchengewürz in einer Schüssel separat vermischen.
Die beiden Eier und den Zucker 5 Minuten cremig schlagen. Joghurt, Öl, Milch und die Vanille unterrühren. Nun das Mehlgemisch langsam hinzugeben und kurz unterrühren. Den Teig beiseite stellen.

Streusel
Für die Streusel das Mehl, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben und vermischen. Die Butter auf dem Herd schmelzen und etwas braun werden lassen. Die braune Butter leicht abkühlen lassen. Nun die Butter hinzugeben und mit einem Handrührgerät so lange vermengen, bis Streusel entstehen. Ggf noch etwas mehr Butter hinzugeben.

Apfelstücke
Den Apfel entkernen, klein würfeln und und mit dem Apfelkuchengewürz sowie der Stärke vermischen. In einem kleinen Topf mit einem Schluck Wasser kurz unter rühren erhitzen.
Muffinform mit Papierförmchen bestücken und 2-3 TL Muffinteig in die Förmchen geben. Diese sollten maximal bis zur Hälfte befüllt sein. Anschließend die Apfelstücke verteilen und leicht in den Teig drücken. Zum Schluss die Streusel großzügig über den Muffins verteilen.
Die Muffins für ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Muffins auskühlen lassen und mit weißer Schokolade oder Staubzucker dekorieren.

Zimtschnecken Kuchen mit Frischkäse Frosting

Eine köstliche Kombination aus süßem Zimtgeschmack und cremigem Frischkäse.
Der Kuchen besteht aus einem saftigen Teig, der mit einer Zimt-Zucker-Mischung gefüllt ist. Nach dem Backen wird der Kuchen mit einem cremigen Frischkäse-Frosting überzogen, das ihm eine zusätzliche süße und würzige Note verleiht. Dieser Kuchen ist perfekt für alle, die Zimtschnecken lieben und nach einer leckeren Variante suchen, sie in Kuchenform zu genießen.

Zutaten Teig:
2 Eier
75 g Butter weich
400 g Mehl glatt
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
130 g Zucker
340 ml Milch (Zimmertemperatur)
1 Prise Salz

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Alle oben genannten Zutaten in eine Schüssel geben uns mit dem Mixer verrühren.
Eine 25x25 cm Form mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben.

Zutaten Zimtfüllung:
120 g flüssige warme Butter
100 g brauner Zucker
1 EL Mehl
1 EL Zimt

Die Zutaten in einer Schüssel geben und miteinander kräftig verrühren. Die Masse auf den Teig geben und mit einer Gabel unterheben. Den Kuchen für ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Ein wenig abkühlen lassen und auf den noch warmen Kuchen das folgende Frischkäse Frosting geben.

Frischkäse Frosting herstellen:
180 g Staubzucker
5 EL Milch
2 EL Frischkäse

Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren.
Auf den noch warmen Kuchen gießen.

SCHOKO-SPEKULATIUS TORTE MIT BIRNEN

eine köstliche Kombination aus schokoladigem Genuss und dem würzigen Geschmack von Spekulatius. Diese Torte besteht aus mehreren Schichten saftigem Schokoladenkuchen, die mit einer cremigen Schokoladenfüllung und zarten Birnenstücken gefüllt sind. Sie ist perfekt für alle Schokoladenliebhaber und eine wunderbare Wahl für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen in der kalten Winterzeit.

Zutaten Boden:
3 Eier
160 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml Milch
150 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
40 g Kakao
1 TL Spekulatiusgewürz
1/2 TL Zimt
2 TL Backpulver
100 gr Haselnüsse, gemahlen

Birnenkompott:
3 Birnen
250 ml Birnensaft
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
2 TL Zimt
50 g Zucker

Schoko Creme:
500 ml Sahne
300 g Vollmilch Schokolade
500 g Mascarpone

Außerdem:
50 g Haselnuss-Krokant

Deko:
Mini-Kekse Lebkuchenmännchen
Streusel und Haselnuss Krokant

Zubereitung Boden:
Eier, Zucker und Salz auf hochster Stufe ca. 10 min schaumig rühren. Milch und Öl bei niedriger Stufe einrühren. Mehl, Kakao, Zimt, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Haselnüsse vermischen und ebenfalls bei niedriger Stufe in den Teig einrühren.
Backring (20cm) in Backpapier einschlagen (oder eine Springform verwenden), den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze, für ca. 50 min backen. Den fertigen Teig danach komplett abkühlen lassen.
Birnenkompott:
Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Birnenwürfel zusammen mit 250 ml Birnensaft, Zimt und Zucker in einen Topf geben und ca. 5 min köcheln lassen.
50 ml Birnensaft mit dem Vanillepuddingpulver klümpchenfrei verrühren, in die Birnen rühren und einmal aufkochen. Das Birnenkompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nougatcreme:
Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Vollmilchschokolade zur Sahne geben und so lange rühren bis sich die Schoko aufgelöst hat. Die Sahne-Schoko Mischung komplett, am besten über Nacht im Kühlschrank, abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Sahne-Schoko Creme mit der Küchenmaschine aufschlagen und die Mascarpone einrühren.
Die Schoko Creme danach in einen Spritzbeutel füllen.
Zusammenstellung:
Den Boden aus dem Backring lösen und in 3 Böden teilen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mit einer Schicht Schoko Creme füllen. Danach die Birnen darauf verteilen und mit einer kleinen Schicht Schoko Creme bedecken. Einen Tortenboden drauf setzen und mit einer Schicht Creme bedecken. Das Haselnuss Krokant darüber streuen und mit dem letzen Boden bedecken. Die Torte in den Kühlschrank stellen für ca 1 Stunde.
Torte vom Tortenrand lösen und mit der Schoko Creme eindecken.
Nougatcreme einstreichen und die Torte für ca. 1-2 Stunden kühlen lassen.
Die restliche Schoko Creme in einen Spritzbeutel mit
Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Die Torte mit den Lebkuchenmännchen, dem Haselnuss-Krokant und den Streuseln dekorieren.

Mandarine-Kipferl-Zimt im Glas
Schnelles und einfaches Schichtdessert für die Weihnachtszeit.

Zutaten Zimtcreme:
250ml Sahne
250g Vanille Quark oder Topfen
1 Pkg Vanillezucker
1 Pkg Sahnesteif
1 EL Zimt

Zutaten Mandarinen:
4 Mandarinen
Saft 1 Orange
1 Zimtstange
2 Sternanis
5 Nelken
1 EL Honig
1 EL Maisstärke

Außerdem:
100g Vanillekipferl

Zubereitung:
Mandarinen Stücke mit den Orangensaft in einen Topf geben und zum köcheln bringen.
Zimt, Nelken, Sternanis und den Honig dazugeben und für 10 Min leicht köcheln lassen.
Zum Schluss mit einem Esslöffel Maisstärke etwas eindicken und abkühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif Schlagen, den Vanillequark und den Zimt unterrühren.

Vanillekipferl in ein Frischhaltesäcken geben und mit einem Fleischklopfer etwas zerkleinern.

In einem Glas die zerbröselten Vanillekipferl geben, mit der Zimtcreme bedecken.
Danach die Mandarinen drauf geben und mit der Zimtcreme befallen.
Mit einem Vanillekipferl und einer Mandarine garnieren.

Weihnachtliche Lebkuchen-Nuss Biskuitrolle mit Zwetschgen und Sahne

Zutaten Biskuit:
3 Eier
100g Zucker
60g Mehl
2t amans Wassere
1 Prise Salz
1TL Honiglebkuchengewürz

Zutaten Füllung:
Zwetschgen-Schoko Marmelade (meine ist selbstgemacht)
250ml Schlag
1 Pkg Sahnesteif
1 Tonkabohne

Zubereitung:
Für den Biskuit, die Eier mit Salz, dem Zucker und dem lauwarmen Wasser mit der Küchenmaschine für 10 Minuten aufgeschlagen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die trockenen Zutaten langsam unterheben. Den Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig aufstreichen und für 13-15 Minuten im Ofen backen.
Küchentuch vor, das wir auf unserer Arbeitsfläche ausbreiten und mit ein wenig Zucker bestreuen. Nach dem Backen wird der Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Rand des Blechs gelöst und noch heiß auf das Küchentuch gestürzt. Damit sich das Backpapier einfach vom Biskuit löst, könnt ihr es mit etwas Wasser befeuchten und dann langsam abziehen. Rollt den Biskuit locker mithilfe der Küchentuchs ein und lasst ihn vollständig abkühlen.
Die Marmelade auf den Biskuit streichen.
Sahne mit Sahnesteif und Tonkabohne aufschlagen und schön gleichmäßig auf die Roulade streichen, zusammenrollen und nach belieben verzieren!

Haselnuss Torte

Ein echter Klassiker der besonders in der Herbst- und Winterzeit sehr beliebt is. Die Haselnusstorte ist eine wahre Gaumenfreude für alle Nussliebhaber. Sie lässt sich gut vorbereiten und hält sich mehrere Tage frisch. Serviert wird sie am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee – ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen!

Zutaten:
6 Eier
300g Staubzucker
1/8 L kalter Kaffee schwarz
1/8 L Rapsöl
210g Mehl griffig
150g Haselnüsse gemahlen
1 TL Backpulver
8g Vanillezucker

Zutaten Creme:
500g Mascarpone
100g Haselnusscreme oder Nutella
250g Sahne
1 Pkg Sahnesteif

Außerdem:
80g Zwetschgenmarmelade (Powidl)
gehackte Haselnüsse

Zubereitung:
Eier, Vanillezucker und Staubzucker 10 Minuten schaumig rühren, dann 1/8 | kalter Kaffee und 1/8 1 Öl langsam unterm Rühren einfliessen lassen.
Das Mehl, Haselnüsse und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Tortenform giessen und bei 180 Grad Ober Unterhitze 55 min backen. (Stäbchenprobe machen).
Nach dem Backen noch 10 min in der Form auskühlen lassen mit einem Messer vom Tortenrand lösen und auf eine Tortenplatte stürzen, damit der Boden jetzt oben ist damit die Torte schön gerade bleibt. Komplett auskühlen lassen und danach 1x durchschneiden.

Sahne mit Sahnesteif fest schlagen und zur Seite stellen.
Mascarpone mit der Haselnusscreme verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Den Tortenboden in einen Tortenring geben und mit Marmelade einstreichen.
Danach die Creme rauf geben und den Tortendeckel drauf geben.
Torte 2 Stunden kalt stellen.
Mit Creme einstreichen und mit Haselnüsse dekorieren.

Bratapfel Tiramisu Torte

Diese Torte hat einen köstlichen und einzigartigen Geschmack. Sie kombiniert die Aromen von saftigen Bratäpfeln mit der cremigen Süße von Tiramisu. Der erste Bissen enthüllt den Geschmack von warmen, karamellisierten Äpfeln, die mit Zimt und braunem Zucker verfeinert sind. Dies verleiht der Torte eine angenehme Wärme und eine leicht würzige Note. Die Bratäpfel harmonieren perfekt mit der luftigen Mascarpone-Creme des Tiramisus, die eine angenehme Süße und eine leichte Zimt-Note hat.

Zutaten Boden:
4 Eier
200g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
140g griffiges Mehl
100g geriebene Mandeln
2 cl Amaretto
70ml Espresso
70ml Rapsöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt

Zutaten Zimtcreme:
250g Vanille Quimiq
250g Mascarpone
250g grichisches Naturjoghurt
250g Sahne
1 Pkg Sahnesteif
3 EL gezuckerte Kondensmilch
2 EL Zimt
80g Zucker

Zutaten Bratapfel:
5 Äpfel
Saft einer halben Zitrone
30g Brauner Zucker
10g Vanillezucker
½ TL Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver

Außerdem:
1 Pkg Biskotten
1/8 L Milchkaffee
2 cL Rum
dunkle Schoko zum Glasieren der Biskotten

Zubereitung Boden:
Eier, Vanillezucker und Staubzucker 10 Minuten schaumig rühren, dann den kalten Kaffee, Amaretto und das Öl langsam unter Rühren einfliessen lassen. Mehl, geriebene Mandeln, Zimt und 1 TL Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Tortenform giessen und bei 180 Grad O/U Hitze ca. 55 min backen.
Nach dem Backen noch 10 min in der Form auskühlen lassen mit einem Messer vom Tortenrand lösen und auf eine Tortenplatte stürzen, damit der Boden jetzt oben ist.
Auskühlen lassen und dann einmal durch die Mitte schneiden.

Zubereitung Zimtcreme:
Sahne mit Zucker und Sahnesteif fest schlagen. In einer anderen Schüssel das Quimiq cremig rühren, Mascarpone und Joghurt unterrühren. Die gezuckerte Kondensmilch und den Zimt einrühren. Sahne unter die Creme rühren und bis zur Verarbeitung kalt stellen.

Zubereitung Bratapfel:
Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zitrone pressen und den Saft über die Äpfel geben.
Äpfel, Zucker, Zimt Vanille, Nelken und 20ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Masse sehr weich ist zirka 15 Min. Mit einem (Kartoffel)Stampfer zerkleinern, nicht unbedingt pürieren, es sollten noch ein paar Stücke übrigbleiben. Weiter köcheln lassen bis das Wasser verkocht ist und die Masse die gewünschte Konsistenz hat. Komplett Auskühlen lassen.

Fertigstellung:
Den Tortenboden mit einen Tortenring umranden.
Mit einer Schicht Creme und dem Bratapfel füllen und nochmals etwas Creme rauf geben.
Den Milchkaffee und den Rum in eine Schüssel geben. Die Biskotten in den Milchkaffee tunken und auf die Creme Schichten, danach wieder eine Schicht Creme und den Bratapfel drüber geben und den Tortendeckel darauf setzen und mit einer Schicht Creme einstreichen.
Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen (Min. 4 Stunden).
Mit Kakaopulver und Biskotten dekorieren.

Klassische Sachertorte

nach einem Original Rezept

Die Sachertorte ist ein berühmtes österreichisches Dessert und gilt als eine der bekanntesten Torten weltweit. Sie wurde im Jahr 1832 von Franz Sacher erfunden, einem jungen Konditorlehrling, der für den Fürsten Metternich eine besondere Torte kreieren sollte. Die Sachertorte besteht aus zwei Schichten saftigem Schokoladenkuchen, die mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade (Marillen) verbunden sind. Die Torte wird dann mit einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen.

Der Geschmack der Sachertorte ist reichhaltig und schokoladig. Der Kuchen ist feucht und hat eine angenehme Dichte, während die Aprikosenmarmelade einen fruchtigen Kontrast zur intensiven Schokolade bietet. Die Glasur verleiht der Torte einen glatten und eleganten Look und sorgt für einen zusätzlichen Hauch von Schokoladengeschmack.

Traditionell wird die Sachertorte mit einer Portion ungesüßter Schlagsahne serviert, um die Süße des Kuchens auszugleichen. Sie kann warm oder kalt genossen werden und eignet sich perfekt als Dessert oder zum Kaffeetrinken.

Die Sachertorte hat eine lange Geschichte und ist zu einem Symbol für österreichische Konditorkunst geworden. Das Originalrezept wird streng gehütet .
Insgesamt ist die Sachertorte ein absoluter Klassiker und ein Genuss für alle Schokoladenliebhaber. Sie ist bekannt für ihre perfekte Balance zwischen Schokolade und Fruchtigkeit und hat sich als zeitloser Favorit etabliert.

Zutaten:
225g zimmerwarme Butter
50g Staubzucker
10 Eidotter
260g Kristallzucker
10 Eiweiß
200g Zartbitter Kuvertüre
200g Mehl glatt
1 EL Kakao

Zutaten für die Füllung der Sachertorte:
350 g Marillenmarmelade fein passiert
2 cl Rum

Zutaten Sacherglasur:
450 g Zucker
180 ml Wasser
375 g Kuvertüre (Bitterschokolade), zerkleinert

Zubereitung Tortenteig:
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen die Kuvertüre schmelzen und beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die weiche bzw. zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker weiß schaumig schlagen.
Die Dotter einzeln dazumixen bis eine sehr cremige Masse entstanden ist.
Nun die etwas erkaltete Kuvertüre dazu geben und alles verrühren.
Das Eiweiss in einer anderen Schüssel nun so lange schlagen, bis es leicht weiß wird, dann den Kristallzucker langsam einrieseln lassen.
Den Eischnee nun so lange schlagen, bis er seidig matt wird. Der Eischnee darf aber nicht zu fest, sondern er muss noch etwas cremig sein, damit er sich perfekt unterheben lässt.
Nun die Butter-Dottermasse abwechselnd mit dem gesiebten Mehl von Hand mit einem Schneebesen unter den Eischnee heben.
Die entstandene Masse in eine ø26cm Springform geben und mit einer Teigkarte sehr gleichmäßig in der Form verteilen
Die Sachertorte nun für ca. 45 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
Nach dem Auskühlen den oberen Rand einfach abschneiden. Sollte aber nicht allzu viel sein.

Fertigstellen der Sachertorte:
Die Marillenmarmelade mit dem Rum etwas erwärmen, damit man sie leichter einstreichen kann.
Den Sacherboden durchschneiden und dann den Boden mit 200g Marillenmarmelade bestreichen und den oberen Boden darauf legen.
Mit dem Rest der Marmelade die Oberseite sowie außen um den Sacherboden herum eine Schicht auftragen und ähnlich einer Ganache ganz sauber abziehen. So vermeidet ihr einen unebenen Rand rundherum und die Glasur wird besonders glatt.
Die Sachertorte nun für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Torte glasieren:
Für die Glasur den Zucker und das Wasser in eine entsprechend große Kasserolle geben und zum Kochen bringen. Die in Stücke geschnittene oder aufgelöste Schokolade in die Zuckerlösung einrühren. Bis auf 110°C erhitzen. Mit einem nassen Pinsel die Topfwand immer wieder abwaschen, so bilden sich keine Kristalle. Die Glasur durch ein Sieb gießen und langsam abkühlen lassen. Dabei immer wieder durchrühren bis sie geschmeidig, dickflüssig und auf circa 40°C abgekühlt ist.
Die Torte auf ein Tortengitter setzen und die Glasur direkt aus dem Topf auf die Oberfläche laufen lassen. Die Glasur mit wenigen Strichen einer Palette auf der Tortenoberfläche verteilen und anschließend die Ränder gleichmäßig einstreichen. Erkalten lassen und genießen.

Haselnuss Waffeln mit Kirschen

Die süßen Kirschen balancieren die leichte Bitterkeit der Haselnüsse aus und sorgen für eine angenehme Frische. Die Kombination aus knusprigen Waffeln, nussigem Aroma und fruchtiger Süße macht Haselnusswaffeln mit Kirschen zu einem wahren Genuss in der Herbstzeit.

Zutaten für ca. 8 Waffeln:

200 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zimt
3 Eier
50 g Mehl glatt
1 TL Backpulver
75 g Speisestärke
100 g gemahlene Haselnüsse
1 EL Ahornsirup

Zutaten Kirschen:

1 Glas Schattenmorellen
1 Prise Zimt
1/2 Pkg Vanillepuddingpulver
Saft einer halben Zitrone
2 EL Zucker

Zubereitung Waffelteig:
Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
Die Eier nach und nach zufügen und gut unterrühren. Ahornsirup einrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und der Speisestärke mischen und portionsweise unter den Teig rühren. Die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
Das Waffeleisen einfetten und den Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und für zirka 3 Min. backen. Die Waffeln mit einer Gabel vorsichtig herausnehmen und noch warm servieren.

Zubereitung Kirschkompott:

Das Glas Kirschen in einen Topf geben, dabei etwas Saft im Glas belassen, dort nun Zucker und Vanillepuddingpulver einfüllen und kräftig schütteln.
Kirschen im Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und dann das Vanillepuddingpulver einrühren.
Einen Schuss Kirschwasser und den Zintronensaft einrühren.
Die Kirschengut rühren bis das Kompott eindickt und wieder klar geworden ist.
Kompott vom Herd nehmen und die Waffeln mit Kirschen und Schlag servieren.

Pumpkin Spice Cinnamon Rolls

Super saftige und Fluffige Kürbis Zimtschnecken mit Frischkäse Topping

Wenn der Wind draußen pfeift, dann ist die perfekte Zeit für Zimtschnecken. Ok, eigentlich ist immer die perfekte Zeit dafür, aber jetzt kann man es sich guten Gewissens mit einer Tasse Tee auf der Couch gemütlich machen denn die schmecken nicht nur absolut köstlich, sondern sehen ja wohl durch die Farbe auch richtig gut aus oder was meint ihr?!

Zutaten:

Teig
180 ml lauwarme Milch
1 Pk. Trockengerm
1 Ei
80 g brauner Zucker
½ TL Salz
180 g Kürbispüree siehe Anleitung unten
1 TL Zimt gemahlen
1 TL Tonkabohne gemahlen
½ TL Muskatnuss gemahlen
1 Messerspitze Nelken gemahlen
1 Messerspitze Kardamom
60 g Butter geschmolzen
550 g glattes Weizenmehl
Füllung
200 g brauner Zucker
2 Esslöffel gemahlener Zimt
80 g weiche Butter
Frischkäse Topping
150 g gesiebter Staubzucker
200 g weicher Frischkäse
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Für den Teig:
Die Milch mit dem Germ in die Schüssel der Küchenmaschine geben und etwas verquirlen und für 5 Min. Ruhen lassen.. In einer mittelgroßen Schüssel, Ei, braunen Zucker, Salz, Kürbispüree, Gewürze und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen vermischen und der Milch-Germ-Mischung hinzufügen. Auf niedriger Stufe mit dem Knethaken der Küchenmaschine das Mehl langsam hinzufügen und nur solange rühren bis das Mehl eingearbeitet ist. Küchenmaschine abschalten und den Teig nochmals für 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeiten aufnehmen kann.
Mit dem Knethaken den Teig auf mittlerer Stufe für 5 Minuten gut kneten.
Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Für die Füllung:
Den braunen Zucker mit dem Zimt vermischen und zur Seite stellen. Backform 23×33 cm mit Butter bestreichen und zur Seite stellen.
Den Teig auf die bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30×38 cm großen Rechteck dünn ausrollen. Der Teig ist sehr weich und klebrig, daher die Arbeitsfläche und das Nudelholz gut bemehlen. Die weiche Butter über die ganze Fläche verstreichen, dann die Zimt-Zucker-Mischung darauf verteilen.
Den Teig längs so eng wie möglich aufrollen. Da der Teig sehr weich ist, schneide ich die Kürbis-Zimtschnecken lieber mithilfe eines Stücks Zahnseide als mit einem Messer. In 12 gleich große Stücke schneiden. Lege die Zimtschnecken mit der geschnittenen Seite nach oben in die Backform.
Kürbis-Zimtschnecken abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 185°C O/U Hitze vorheizen.
Zimtschnecken für 20-25 Minuten backen, aus dem Backofen nehmen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für das Topping:
Staubzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Frischkäse und der Vanille mit einem Schneebesen zu einem cremigen Frosting verrühren.

Kürbis-Zimtschnecken mit dem Topping noch warm servieren. Ausgekühlte Zimtschnecken können in der Mikrowelle für 20 Sekunden aufgewärmt werden,
Die Schnecken luftdicht bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahren. Topping im Kühlschrank aufbewahren.

Herstellung Kürbispüree:
Für die Kürbis-Zimtschnecken nehme ich Hokkaido oder Butternut als Kürbissorten für das Kürbispüree im Teig.
Einen mittelgroßen Hokkaido oder Butternut Kürbis der Länge nach halbieren und entkernen.
Kürbishälften bei 170°C ca. 45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Dann komplett auskühlen lassen.
Kürbisfleisch aus der Schale löffeln und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
Kürbispüree abmessen. Du benötigst 180g Kürbispüree für die Zimtschnecken. Den Rest kannst du für eine Suppe verwenden oder einfrieren.

Nuss-Bratapfel Wickeltorte mit Zimtcreme

Diese Torte ist perfekt für den Herbst und eignet sich hervorragend als Dessert oder für besondere Anlässe. Sie kombiniert den süßen Geschmack von Bratäpfeln, besteht aus einem saftigen Teig, der mit gemahlenen Nüssen verfeinert ist und der Wärme von Zimt. Ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen und Liebhaber herbstlicher Aromen.

Zutaten Biskuit:
4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
40 g gemahlene Walnüsse
3 EL lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillezucker
1 gestrichener TL Backpulver

Zutaten Creme:
250 g Topfen mager
500 g Sahne
3 Pkg Sahnesteif
1 EL Vanille flüssig
1 EL Zimt
1 EL gezuckerte Kondensmilch
1 TL Honig

Zutaten Bratapfel:
3 Äpfel
Schuss Most oder Apfelsaft
20 g brauner Zucker
30 g Gelierzucker 2:1
Zimtstange, Nelken, Sternanis, Apfelgewürz

Zubereitung Biskuit:
Die Eier mit Salz, Zucker und dem lauwarmen Wasser mit der Küchenmaschine für 10 Minuten aufgeschlagen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen und danach langsam unterheben. Backofen auf 180°C vorheizen. Den
Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig aufstreichen und für 13-15 Minuten im Ofen backen.
Fertigen Biskuit komplett auskühlen lassen.

Zubereitung Creme:
Sahne mit Sahnesteif mit der Küchenmaschine fest schlagen.
In einer anderen Schüssel den Topfen mit dem Zucker, der Kondensmilch, Honig und der Vanille verrühren. Die Sahne mit dem Topfen vermengen und den Zimt unterrühren.

Zubereitung Bratäpfel:
Die Äpfel schälen und klein schneiden.
In einer Schüssel die Äpfel mit etwas Most oder Apfelsaft, Zucker und den Gewürzen aufkochen und zirka 10 Min. weich kochen lassen bis die Flüssigkeit weg ist.
Die Nelken, Sternanis und die zimtstange herausnehmen und die Äpfel abkühlen lassen.

Fertigstellung:
Biskuitplatte umdrehen und Backpapier abziehen.
Etwas Creme für die deko in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und zur Seite geben.
Mit der Bratapfelfüllung und mit der Zimtcreme komplett bestreichen.
Biskuitplatte in 6 cm breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen aufrollen und aufgerollt auf eine Tortenplatte setzen. Restliche Streifen nacheinander drumherum setzen. Einen Tortenring herum geben und 3 Stunden kalt stellen.
Danach mit der restliche Creme, Nüsse und Äpfel dekorieren.

Saftiger Rote Rüben (Bete) Schoko Kuchen

Dieser einfache jedoch äußerst leckere Kuchen erhält durch die Zugabe von roten Rüben eine besondere Saftigkeit und einen intensiven Geschmack.
Ein sehr leckerer und einfacher Herbstkuchen.
Durch die Zugabe von Rote Rüben bleibt der Kuchen einige Tage super saftig.

Zutaten:

125 g Dinkel-Vollkornmehl
80 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
35 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
400 g Rote Rüben (Bete) (im Ofen gegart)
100 g Zartbitterschokolade
150 ml natives Rapsöl

Zubereitung:

Frische Rote Rüben in Alufolie gewickelt bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 90 Minuten im Backofen garen. Bis man mit der Gabel leicht rein stechen kann. Die Rote Beete etwas abkühlen lassen, schälen und mit einer Reibe klein raspeln.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (20cm Durchmesser) fetten. Dinkelmehl, Zucker, Vanilezucker, Kakao und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Die Eier mit dem Salz zirka 5 Minuten aufschlagen. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Rote Rüben, die Schokolade und Rapsöl vermischen, die Mehlmischung einrühren und zum Schluss die aufgeschlagene Eimasse unterheben. Den Kuchenteig in die Form füllen und zirka 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen)
Danach den Kuchen komplett abkühlen lassen.
Mit Schokoguss oder Staubzucker servieren.

Raffaello Himbeer Torte

Eine köstliche Kombination aus dem beliebten Raffaello-Konfekt und frischen Himbeeren. Diese Torte ist eine Variation des klassischen Raffaello-Geschmacks und bietet eine erfrischende und fruchtige Note.

Zutaten:

Für die Böden:
4 Eier
100 g feiner Zucker
4 EL lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
100 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
15g Kokoszucker

Für die Füllung:
400 g Himbeeren
250 g Speisequark (Magerstufe)
250 g Mascarpone
10 g Zucker
1 TL Vanillepaste
Saft einer halben Zitrone
15 St. Raffaellos
250 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif

Für die Deko:
Etwas Creme ohne Raffaellos
Himbeeren und ganze Raffaellos

Außerdem:
1 Springform (18 cm)
1 hoher Tortenring

Zubereitung

Für die Biskuitböden:
Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (18-20 cm)mit Backpapier auslegen und mit etwas Butter bestreichen.
Eier, Zucker, Wasser und Salz etwa 7-10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, und langsam unter die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben - nur so viel wie nötig.
Teig in die Springform füllen. Glatt streichen und ein bis zweimal auf die Tischplatte klopfen, damit Luftblässchen entweichen können. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung:
Quark, Mascarpone, Vanillepaste, Zucker und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren.
Sahne steifschlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben.
Etwas Creme so zirka 1/3 davon für die Deko zur Seite geben.
Raffaellos klein hacken und ebenfalls unterheben.

So geht´s weiter:
Ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
1/4 der Creme auf den Boden streichen. Mit Hälfte der Himbeeren belegen. Mit einem weiteren Viertel Creme bestreichen.
Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Letzten Boden auflegen, Torte abdecken und im Kühlschrank etwa 4 Std. fest werden lassen.
Torte aus der Form lösen und leicht mit der Creme einstreichen.
Mit Himbeeren und Raffaellos verzieren und servieren.

Brombeer Tartlette

sind köstliche kleine Törtchen, die mit frischen Brombeeren gefüllt sind. Sie sind perfekt für den Spätsommer und sind obendrein noch bei jeder Kaffeetafel ein echter Hingucker.

Zutaten für ca. 8 Tartelettes

Zutaten Mürbteig:
100 g kalte Butter, in Stückchen geschnitten
150 g Mehl
50 g Puderzucker
1 TL Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb

Zutaten Creme:
250 g Quark (20%)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
50 g Zucker
außerdem:
70 g Brombeer Marmelade
300 g frische Brombeeren

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten vermischen und glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Rohr auf 180°C O/U Hitze vorheizen. 8 Tarteletteförmchen herrichten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 8 Scheiben ausstechen und die Förmchen damit auslegen; überstehenden Teig abtrennen. Teig mit einer kleinen Gabel einstechen.
Böden im Rohr ca. 15 Minuten backen. FertigeTartlettes auskühlen lassen.
Puddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
Quark mit dem abgekühlten Pudding vermischen und gleichmäßig auf die Tartlettes geben.
Die Tartlettes min. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen damit die Creme fester wird.
Nach der Kühlzeit die Brombeer Marmelade etwas erwärmen damit sie flüssig wird und je 1 EL auf die Creme geben. Dann noch mit frischen Brombeeren verzieren und die fertigen Brombeer-Tartelettes mit Puderzucker bestäuben.

Topfenknödel mit Zwetschgen

ist ein sehr beliebtes Gericht in der Österreichischen Küche. Das man in der Herbstzeit wenn die Zwetschgen reif sind, nicht wegdenken kann.
Die süße der Zwetschgen harmoniesiert perfekt mit dem weichen Teig der Knödel.
Das Gericht hat eine lange Tradition in Österreich und ist ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Esskultur ob als Dessert oder als Hauptgericht.

Zutaten Topfenteig:
250 g Topfen (Quark)
150 g Mehl
1 Ei
1 Dotter
50 g Butter zimmerwarm
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillezucker
Füllung: 8-10 Zwetschgen

Butterbrösel:
150 g Semmelbrösel
50 Nüsse gerieben
3 EL Zucker
80 g Butter

ZUBEREITUNG:
Topfenteig Butter und Salz schaumig rühren, Ei dazugeben und nochmals schaumig rühren. Mehl und den (gut abgetropften) Topfen dazugeben und zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Zwetschgen waschen, entkernen, abtrocknen und wieder zu einem Paar zusammen legen. -Butterbrösel Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin rösten, dabei umrühren. Zum Schluss den Zucker und die Nüsse hinzugeben und unterrühren. -Fertigstellung Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. In 8 Stücke teilen, auf der Handfläche flach drücken, die Zwetschgen hineinlegen und zu Knödel formen. Darauf achten, dass die Zwetschgen nicht aus dem Teig heraus schaut. In einem großen Topf Wasser aufkochen und salzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze zurückdrehen und die Knödel in das siedende Wasser langsam hineingeben. Die Knödel für rund 12-15 Minuten im Salzwasser kochen. Sobald die Knödel sich beginnen im Wasser zu drehen, diese rausnehmen. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und gleich in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und genießen.

Waldbeertorte

Eine köstliche Sommerliche Kombination aus frischen Waldbeeren, einem saftigen Tortenboden und einer leckeren frischen Joghurt Quark Creme. Der Klang erinnert an einen fruchtigen und süßen Genuss, der sowohl erfrischend als auch verlockend ist.

Zutaten Boden:
4 Eier
100g Mehl glatt
100g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Messerspitze Backpulver
4EL Wasser

Zutaten Creme:
250g Sahne
1 Pkg Sahnesteif
250g Topfen mager (Quark)
250g Griechisches Sahnejoghurt
3EL gezuckerte Kondensmilch
3 Pkg Gelatinegel

Zutaten Waldbeerspiegel:
300g frische Waldbeeren
30g Staubzucker
1 Pkg Gelatinegel

Zubereitung Boden:
Eier, Wasser und Zucker 10 Min auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine cremig schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und langsam unter die Eimasse heben. Eine 24cm Springform mit Backpapier auslegen und mit etwas Butter bestreichen und die fertige Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 O/U Hitze zirka 30 Min backen.
(Stäbchenprobe machen).
Zubereitung Creme:
Gelatinegel nach Packungsanleitung zubereiten. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Den Topfen, Joghurt und die Kondensmilch cremig rühren. Das fertige Gelatinegel langsam unterrühren und die Sahne unterheben.
Zubereitung Waldbeerspiegel:
Das Gelatinegel nach Packungsanleitung zubereiten. Die Beeren waschen und gemeinsam mit dem Staubzucker pürieren. Gelatinegel unterrühren.
Zusammenstellung:
Den ausgekühlten Tortenboden in eine hohe Springform geben. Die Creme drüber geben und 2 Stunden in den Kühlschrank fest werden lassen. Danach den Waldbeerspiegel auf die Creme geben und glatt streichen. Die Torte nochmals für 2-3 Stunden in den Kühlschrank geben und fest werden lassen.
Die Torte aus der Springform geben und mit Beeren verzieren.

Buchweizentorte mit Holunder, Basilikum und Erdbeeren

Diese Buchweizentorte mit Holunder, Basilikum und Erdbeeren ist eine wahre Geschmacksexplosion! Die Kombination aus dem erdigen Geschmack der Buchweizentorte, der süßen Frische der Erdbeeren und dem aromatischen Duft des Holunders und Basilikums ist einfach unwiderstehlich. Die Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

ZUTATEN

18cm Springform
3 Eier
100g Zucker
1EL flüssige Vanille
100g Buchweizen (Heiden) Mehl
1TL Backpulver
60ml Hollunderblütensirup

Creme
250ml Schlagobers
1Pkg Sahnesteif
1Pkg Vanillezucker
250g Topfen mager
250g Erdbeeren
1 Bund Basilikum
3Pkg Gelatinegel
12 gleich große Erdbeeren
Erdbeergelee

ZUBEREITUNG

Zucker und Eier 10 Min. schaumig rühren. Die Vanille und den Sirup langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und dazugeben und nochmals gut miteinander verrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Backrahmen den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/ Unterhitze etwa 30 bis 40 Minuten backen. Boden auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.

Erdbeeren und Basilikum waschen und mixen. Gelatinegel nach Packungsanleitung zubereiten. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Topfen cremig schlagen und die Erdbeer-Basilikum Masse langsam einrühren. Das fertige Gelatinegel langsam einrühren. Zum Schluss den Schlagobers unterheben und alles zusammen cremig rühren.

Die Erdbeeren waschen und halbieren. Den Tortenboden in einen Tortenring geben und die halbierten Erdbeeren gleichmäßig am Rand des Tortenringes hinein setzen. Danach den Boden mit Erdbeergelee bestreichen und die Creme hinein füllen bis die Erdbeeren bedeckt sind.

Den Tortendeckel rauf setzen und noch eine Schicht der Creme rauf geben.
Die Torte min. 6 Stunden kalt stellen.

Mit Erdbeeren und Basilikum dekorieren und genießen!

Schoko-Zitronenkuchen

Die Kombination aus Schokolade und Zitrone klingt interessant und erfrischend. Die süße und intensive Schokolade harmoniert gut mit der frischen und leicht säuerlichen Note der Zitrone. Es entsteht eine spannende Geschmackskombination, die sowohl Schokoladen- als auch Zitronenliebhaber ansprechen könnte.

Zutaten:
3 Eier
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
220 g Joghurt
70 g Sonnenblumenöl
10g Zitronenöl
2 EL Geriebene Zitronenschale
1 Stück Zitrone ausgepresst
240 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokodrops

Zubereitung:

Eier, Zucker, Vanillezucker und Joghurt mit der Küchenmaschine verrühren. Öl, Zitronenschale- und Saft sowie das Zitronenöl dazu mischen. Danach noch das Mehl, Backpulver, Schokodrops und Salz vermengen und mixe es kurz unter. Fülle den Teig in eine gefettete Backform. Backe den Kuchen im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für mindesten40-50 Minuten. Bevor du den Zitronenkuchen aus dem Backofen holst, mach eine Stäbchenprobe. Auskühlen lassen und mit Staubzucker oder Zitronenguss Dekorieren.

Buchweizenmehl (Hadenmehl)
Beeren Kuchen

ist eine gesunde Alternative und enthält auch viele wertvolle Nährstoffe. Der Kuchen wird mit einer Mischung aus frischen Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren gebacken, die reich an Antioxidantien und Vitaminen sind. Er ist obendrein auch noch saftig und aromatisch.

Zutaten:
50 g Butter
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
150 g Naturjoghurt
200 g Mehl glatt
100g Hadenmehl
2 TL Backpulver
100g Blaubeeren
250g Erdbeeren

Zubereitung:
Butter mit Zucker, Vanillezucker und den Eiern schaumig rühren. Das Joghurt langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und dazugeben und nochmals gut miteinander verrühren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Backrahmen den Teig einfüllen. Die Erdbeeren und Blaubeeren nach Belieben auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/ Unterhitze etwa 30 bis 40 Minuten backen.

Zitronen Dessert im Glas

Perfekt für heiße Sommertage.
Zitronen haben einen erfrischenden Geschmack und passen perfekt zu warmen Temperaturen.
Die leichte und zitronige Note macht das Dessert zu einer erfrischenden und köstlichen Wahl für den Sommer.
Der Crumble im Glas gibt dem ganzen Dessert noch den besonderen Geschmack.

Rezept für 8 Gläser

Zutaten Joghurt Zitronencreme:

250 g QimiQ Classic, ungekühlt
200g Griechisches Sahnejoghurt
100ml Zitronensaft
60g Zucker

Zutaten Zitronen Curd:
2 Zitronen (Schale)
2 Eier
100ml Zitronensaft
4cl Limoncello
100g Zucker
1TL Speisestärke
50g Butter

Zutaten Crumble:
35g Weizenmehl
35g Dinkelmehl
35g Butter (kalt)
30g Zucker
1 Pkg Vanillezucker

Zubereitung Joghurt Zitronencreme:
Ungekühltes QimiQ Classic mit dem Standmixer glatt rühren.
Joghurt, Zitronensaft und Zucker dazugeben und alles zusammen nochmals gut verrühren.

Zubereitung Crumble:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Butter, das Weizenmehl, das Dinkelmehl und den Zucker mischen und zu Crumble verarbeiten.
Die Crumble auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 15 – 20 Minuten backen bis sie gold-braun sind. Nach der Hälfte der Zeit gut durchmischen. Vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung Zitronen Curd:

Die Zitronenschale abreiben und diese mit dem Zitronensaft, Limoncello, den Eiern, dem Zucker und der Speisestärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Die Mischung etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit keine Klumpen entstehen und die Eier nicht gerinnen. Solange Rühren, bis die Mischung eindickt.
Den Zitronen-Curd vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren.
Curd kühl stellen.

Zusammenstellung:
Die fertigen Crumble in 8 Gläser verteilen.
Die Joghurt Zitronencreme in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und gleichmäßig auf die Crumble drauf spritzen. Danach den Zitronen-Curd gleichmäßig mit einem großen Löffel verteilen und mit Zitronenmellise garnieren.
Das Dessert zirka 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen und genießen.

Limoncello Blaubeer Cheesecake Tartlettes

Zutaten für 10 bis 12 Stück:
200g Amarettinis
100g flüssige Butter
250g Quark (Topfen mager)
100g Griechisches Sahnejoghurt
100ml Sahne
1 Pkg Vanillepuddingpulver
60ml Limoncello
2 Eier
100g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Saft 1/2 Zitrone

Zubereitung:
Butter schmelzen, Amarettinis zerkleinern.
Die zerbröselten Kekse in eine Schüssel geben und mit der Butter vermischen.
Die Keksmischung in kleine Tartlette Formen geben und fest drücken.
Am besten geht das mit einem Glas.
Danach für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
Die Tartlettes für 5 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
Für die Creme die restlichen Zutaten mit einem Handmixer glatt rühren.
Den Keksboden heraus nehmen und die Creme verteilen und glatt streichen.
Die Blaubeeren vorsichtig auf die Creme legen und die kleinen Cheesecake nochmal für 30 Minuten backen.
Danach gut abkühlen lassen und genießen.

Marillenkuchen

Ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Marillen sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie enthalten auch wenig Fett und Kalorien, was den Kuchen zu einer relativ gesunden Option macht. Der Marillenkuchen ist ein beliebtes Gebäck, das vor allem im Sommer gerne genossen wird. Er wird mit saftigen Marillen (Aprikosen) zubereitet und hat einen fruchtigen und erfrischenden Geschmack.

Zutaten:
250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
200 ml Milch
500 g Marillen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und beiseite stellen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Nach und nach das Mehl und die Milch abwechselnd hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
Die Marillenhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit der Schnittseite nach oben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der Marillenkuchen schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Schlagsahne.

Schoko-Bananenbrot

Schoko Bananenbrot ist ein köstliches Gebäck, das die Aromen von Schokolade und reifen Bananen kombiniert. Es ist eine beliebte Wahl für Naschkatzen und eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Gebäck, das perfekt als Snack oder zum Frühstück geeignet ist. Probiert es aus, ihr wird es lieben!

Zutaten:
200 g brauner Zucker
2 Eier
80 ml ÖI
2 reife Bananen

1 Messerspitze Tonkabohne
3 EL Milch
180 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g Back-Kakao
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
160 g dunkle Schokolade fein gehackt

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten. Mit der Küchenmaschine Zucker und Eier 8min schaumig schlagen. Das Öl und die Milch langsam dazugeben und noch 2 weitere Minuten rühren.
Bananen ganz klein schneiden, Schokolade klein hacken und unter den Teig rühren. In einer weiteren
Schüssel die trockenen Zutaten Mehl,
Backpulver, Kakao, Salz, Zimt und Tonkabohne mischen und
ebenfalls unter den Teig heben. Nur
kurz verrühren - bis sich die Zutaten
gerade so eben miteinander
verbunden haben.
Den Teig in die Kastenform geben
und circa 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Vanillepudding mit Waldbeeren

Der Vanillepudding mit Waldbeeren ist ein einfaches, aber dennoch beeindruckendes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Zutaten:
600 ml Milch
4 Eigelb
40 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
35 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
Waldbeermarmelade und Sirup

Zubereitung:
50 ml Milch mit der Speisestärke und dem Zucker glatt rühren.
Die Eigelbe einrühren. Die Vanilleschote auskratzen.
Restliche Milch mit Vanilleschote, Mark und Salz aufkochen.
Die Vanilleschote wieder heraus nehmen und die
Speisestärke zur kochenden Milch hinzufügen.
Unter ständigem Rühren erneut kurz Aufkochen.
Vanillepudding vom Herd nehmen.
Den warmen Pudding in Gläser abfüllen.
Waldbeermarmelade mit etwas Sirup vermengen damit es flüssiger wird und auf den Vanillepudding geben.
Im Kühlschrank abkühlen lassen und genießen.

Rezeptinfos:
Menge: 6 Portionen
Zubereitungszeit gesamt: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Sauerrahmeis mit Marillen und

karamellisierten Pekanüsse

Lasst euch von der erfrischenden Kombination aus Sauerrahmeis, saftigen Marillen und knusprig-karamellisierten Pekanüssen verzaubern. Dieses Rezept vereint cremige Süße mit einer leichten Säurenote und einem Hauch von Nussigkeit - ein wahrer Genuss für heiße Sommertage. Taucht ein in die Welt des Geschmacks und verwöhnt euren Gaumen mit dieser köstlichen Eiskreation.

ZUTATEN Sauerrahmreis

150g Sauerrahm
200ml Sahne
2 EL Kondensmilch
1TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

ZUTATEN Marillen

5 Stück Marillen
30g Butter
50g Brauner Zucker
1 EL Honig

ZUTATEN Pekanüsse

100g Pekanüsse
50ml Wasser
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Zimt

ZUBEREITUNG Sauerrahmeis mit der Eismaschine

Alle Zutaten zu einer glatten Masse rühren. Die Masse in die Eismaschine füllen und für 15 bis 20 min cremig rühren.

ZUBEREITUNG Sauerrahmeis ohne Eismaschine

Frischhaltefolie über die Eis-Schüssel ziehen und für etwa 1 Std. in den Gefrierschrank stellen. Während des Gefrier-Vorgangs alle 10 Minuten das Eis umrühren damit es Cremig bleibt.

ZUBEREITUNG karamellisierte Pekanüsse

Wasser mit Zucker, dem Zimt und Vanillezucker in einer Pfanne aufkochen lassen. Die Nüsse hineingeben und köcheln lassen bis das Wasser verkocht und dabei ständig umrühren. Backpapier auflegen und die Pekanüsse rauf geben und mit der Gabel voneinander trennen und abkühlen lassen.
Die abgekühlten Nüsse etwas zerkleinern mit einem Messer.

ZUBEREITUNG Marillen

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker hinzufügen und karamellisieren, klein geschnittene Marillen beimengen und ca. 5 min köcheln zum Schluss mit etwas Honig beträufeln.

Aus dem fertigen Sauerrahmeis Nocken formen und mit den Marillen und Pekanüssen anrichten

Scheiterhaufen mit frischen Waldbeeren

Das Gericht kommt aus Omas Küche. Scheiterhaufen mit frischen Waldbeeren ist ein traditionelles Dessert, das aus altbackenem Brot, frischen Waldbeeren, Zucker und Gewürzen zubereitet wird. Dieses Dessert ist eine leckere Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwerten und die frischen Aromen der Waldbeeren zu genießen.

Zutaten:
5 Semmel vom Vortag
1/4 Liter Milch
2 Eier
1 Dotter
50g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
250g frische Beeren nach Wahl zb. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren
Schneehaube:
2 Eiweiß
50 g Staubzucker
1 Prise Salz

ZUBEREITUNG:
Semmel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Milch mit den Eiern, dem Eigelb, dem Zucker und dem Salz in eine flache Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die in Scheiben geschnittene Semmel darin einlegen.
Die Beeren waschen und etwas klein Schneiden.
Eine ofenfeste Keramikform mit Butter ausstreichen.
Die in der Eiermilch eingelegten Semmeln abwechselnd mit den Beeren in die Form schichten. Die übrig gebliebene Eiermilch darüber gießen und den Scheiterhaufen für ca. 10 Minuten rasten lassen. Das
Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Scheiterhaufen auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Scheiterhaufen aus dem Backrohr nehmen und entweder gleich mit Staubzucker bestreut servieren oder ca. 20 Minuten auskühlen lassen um anschließend die Schneehaube darauf zu geben.
Schneehaube:
Das Backrohr auf 250 Grad Oberhitze oder Grillfunktion vorheizen.
Das Eiweiß mit dem Staubzucker und der Prise Salz zu festem Eischnee schlagen.
Den Eischnee auf abgekühlten Scheiterhaufen auftragen und anschließend im Ofen goldbraun backen.
Sofort servieren.

Blaubeeren-Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf

eine erfrischende und fruchtige Kombination, die perfekt für den Sommer ist.
Der saftige Zitronenkuchen wird durch die Zugabe von frischen Blaubeeren und der Buttermilch noch aromatischer und bekommt eine angenehme Textur.
Die saure Note der Zitrone und der Buttermilch harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße der Blaubeeren und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.

Zutaten Gugelhupf:
1 Zitrone
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
400 g Mehl
3 TL Backpulver
200 ml Buttermilch
200 g Blaubeeren

Zutaten Guss:
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Von der Zitrone die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Die Blaubeeren waschen und zum Abtropfen beiseite stellen. 150 g Blaubeeren kommen in den Teig, die anderen benötigt man für die Dekoration. In eine große Schüssel die weiche Butter, den Zucker sowie Vanillezucker, die Prise Salz und den Abrieb der Zitronenschale geben. Alles gut mit der Küchenmaschine verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und unterrühren. Danach das Mehl und Backpulver hinzugeben und gut verrühren. Zum Schluss noch die Buttermilch und den Zitronensaft dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf drei Mal in die Backform schütten. Ein Drittel des Teiges in die Form füllen, dann ungefähr 75 g Blaubeeren auf den Teig streuen. Dann die Hälfte von dem übrigen Teig in die Form geben und wieder mit 75 g Blaubeeren bestreuen. Zum Schluss den restlichen Teig in die Backform geben. Den Gugelhupf bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 50min backen. Stäbchenprobe machen. Den Gugelhupf abkühlen lassen. Puderzucker mit den drei Esslöffeln Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Den Guss auf dem Gugelhupf verteilen und mit den restlichen Blaubeeren dekorieren

Espressotorte mit Ricotta und Erdbeeren

Diese Kombination aus Kaffee, Ricotta und frischen Erdbeeren kann wirklich köstlich sein. Die Espressonote verleiht der Torte eine besondere Geschmacksnuance, während der Ricotta eine cremige Textur und einen milden Geschmack beisteuert. Die süßen Erdbeeren sorgen für eine fruchtige Frische und runden das Ganze ab. Insgesamt ist diese Torte eine leckere Option für Kaffeeliebhaber und Genießer von süßen Desserts.

Zutaten für eine 18er Springform:
3 Eier
110g Zucker
1 TL Tonkabohne gem.
75ml Ol (z.B. Rapsöl)
25 g flüssige Schokolade (Vollmilch)
75ml Espresso
180g Mehl
2EL Kakao (ich hab Kinderkakao genommen)
1/2Pck. Backpulver

Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker 10 min sehr schaumig rühren. Das doppelte Volumen soll erreicht sein.
Dann das Ol und den Kaffee unter ständigem Weitterrühren langsam einfließen lassen.
Die im Wasserbad geschmolzene Schokolade einrühren.
Die Tonkabohne mit Mehl, Backpulver und Kakao mischen und ganz vorsichtig unterheben so das der Teig nicht das Volumen verliert.
Den Teig in die mit Backpapier belegte Kuchenform füllen und ab damit in den Backofen für 50 Minuten bei 170Grad Ober-Unterhitze.
(Stäbchenprobe machen und ggf. noch weitere 15 min backen.)

Nach Ende der Backzeit Den Tortenboden vollständig abkühlen lassen.

Zutaten für die Creme:
250g Ricotta
1 Pkg Sahnesteif
250g Sahne
50g Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
200g Erdbeeren

Zubereitung:
Sahne mit Sahnesteif und Staubzucker steif schlagen.
In einer anderen Schüssel Ricotta mit Vanillezucker cremig rühren.
Die Sahne in die Ricottacreme langsam unterheben.
Etwas Creme für den Tortendeckel und den Rand zur Seite geben.
Erdbeeren waschen und Stückelig schneiden und auch unterheben.
Den Tortenboden durchschneiden.
Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit etwas Espresso tränken und die
Creme gleichmäßig auf den Boden verteilen.
Den Tortendeckel auf die Creme geben und mit der Ricottacreme ohne Erdbeeren einstreichen.
Min. 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

Die Torte nach Wunsch dekorieren und bis zum servieren kühl stellen.

Schwarzwälder Kirschtorte

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist bekannt für ihren intensiven Schokoladen- und Kirschgeschmack und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.

ZUTATEN

Biskuit
6 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
1Pkg Vanillezucker

Füllung
1 Glas Schattenmorellen
1 Pkg Vanillepuddingpulver
1 Liter Schlag
5 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker
9 EL Kirschwasser
100 g Schokoraspel

ZUBEREITUNG

Eier mit Zucker und 6EL Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät etwa 8 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Währenddessen Mehl, Speise-stärke, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Mehlgemisch mit einem Sieb nach und nach zur Eiermasse sieben und zwischendurch vorsichtig
unterheben. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer 24cm Springform einfetten, Biskuitmasse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 30/40Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

1 Glas Kirschen komplett in einen Topf geben, 16 Stück für die Deko weg legen und etwas von dem Saft zurück ins Glas geben. Vanillepuddingpulver und 3 Esslöffel Zucker dazu geben. Das Glas verschließen
Gut schütteln. Wenn die Kirschen kochen dann alles eingießen und aufkochen lassen.
Dabei mit einem Löffel gut rühren bis der Saft glasig aussieht. Den Topf vom Herd nehmen und 3 bis 4 Esslöffel Kirschwasser einrühren. Abkühlen lassen.

Den ausgekühlten Tortenboden zwei mal durchschneiden, und die Böden mit etwas Kirschwasser beträufeln. Kirschmasse auf den ersten Boden verteilen und glatt streichen.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Mit einem Löffel oder Palettenmesser etwa 3EL Sahne dünn auf die Kirschmasse streichen. Etwa 4EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und beiseite legen für die Deko.

Zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken. Wieder 3EL Kirschwasser auf den Boden träufeln, etwa die Hälfte der restlichen Sahne auf den Boden streichen.

Letzten Biskuitboden auflegen, mit dem restlichen Kirschwasser tränken, dann mit der restlichen Sahne
die Torte verkleiden. Mit dem Spritzbeutel 16 Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Jetzt die Kirschen
obenauf setzen und mit der Raspelschokolade die Oberfläche und den Rand bestreuen.

Marillentarte mit Tonkabohne

Die Kombination aus dem süßen Geschmack der Marillen und dem leicht würzigen Aroma der Tonkabohne macht diese Tarte zu einem wahren Genuss. Sie eignet sich perfekt als Dessert oder zum Kaffeeklatsch.

ZutatenTeig:
250 g Mehl
110 g Butter
90 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
2 Eigelbe
1 Prise Salz

Zutaten Belag:
100ml Schlagsahne
1 Stk Tonkabohne gerieben
10 Marillen
200 g griechischer Joghurt
2 Eier
60 g Zucker

ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Tarteform mit etwas Butter einfetten. Backofen auf 175 Grad O/U vorheizen. Danach etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und mit einem bemehlten Nudelholz ausrollen. In die Tarteform legen und die Ränder nach oben drücken. Wenn der Teig zu sehr klebt, kann man ihn auch mit den Fingern in die Tarteform drücken. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen blind backen. Griechisches Joghurt, Eier, Zucker und Sahne in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Die Tonkabohne hinein reiben und nochmals alles umrühren. Denn Teig aus dem Ofen nehmen. Die Tonkabohnen Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Marillen waschen, den Kern entfernen und halbieren oder vierteln. Marillen mit der Innenseite nach oben auf der Tarte verteilen. Wieder in den Backofen geben und 30-40 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Aus der Tarteform herausnehmen und mit einer Kugel Vanilleeis genießen.

Mohn-Schoko Gitterkuchen mit Topfen und Marillen

Eine wunderbare Kombination aus verschiedenen Aromen und Texturen. Der Kuchen besteht aus einem Mürbteigboden, der mit einer Mohn-Schoko-Füllung gefüllt ist. Die Füllung wird oft mit Topfen (Quark) verfeinert, um dem Kuchen eine cremige und leicht säuerliche Note zu verleihen. Zusätzlich werden frische Marillen Füllung platziert und mit einem Gittermuster aus Teigstreifen bedeckt. Beim Backen entsteht ein wunderbarer Kontrast zwischen dem knusprigen Teig, der saftigen Füllung und den süßen Marillen.

Zutaten Mohnkuchen:
4 Eier
240g braunen Zucker
1 Pkg Vanillezucker
250 g Naturjoghurt
125 ml Rapsöl
150 g Mehl glatt
1/2 Pkg Backpulver
200 g Mohn gemahlen
100g Schokostücke

Zutaten Topfengitter:
250g Topfen (Quark)
50g Staubzucker
Mark einer halben Vanilleschote
15g Schokopuddingpulver
1 Ei

Fertigstellung:
200 g Marillen

Zubereitung Mohnkuchen:
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine eckige Springform 30x30 mit Backpapier auslegen und mit Butter befetten.
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker 10 Min cremig schlagen.
Am besten geht das mit der Küchenmaschine.
Joghurt und Öl abwechselnd unter ständigem Rühren hinzugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver dem Mohn und den Schokostücke vermengen und vorsichtig unterrühren Und für 5 Minuten backen.

Zubereitung Topfengitter:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren.
Anschließend in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den kurz gebackenen Kuchenteig in Gitterform aufspritzen.

Fertigstellung:
Die Marillen waschen, entkernen und vierteln.
Die Marillenstücke in die Topfengitter-Zwischenräume legen.
Den Kuchen für weitere 60 Min backen.
(Stäbchenprobe durchführen).
Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann erst von der Form nehmen und genießen.

Bananen-Stracciatella Tiramisu im Glas

Kürbis-Nuss Kuchen

Schoko Brownie-Kirsch Torte

Ribisel-weiße Schokolade Kuchen mit Baiser Haube

Dieser Kuchen ist fruchtig und süß zugleich, er ist also der ideale Begleiter zur Sommerzeit!

Vanille Cheesecake mit fruchtigen Balsamico Erdbeeren

Im Glas ganz ohne zu backen!

Dessert für 4 Gläser

Himbeer-Schokomousse Torte

Blaubeer Streusel Muffins

Banoffee Dessert im Glas

Pistazien Erdbeer Tiramisu

Erdbeer Panna Cotta Tartlet

Löwenzahn Kuchen mit Frischkäse Topping

Eierlikör Waffeln mit Waldbeeren und Walnusseis

Original Kärntner Reindling

Hefezopf gefüllt mit Erdbeeren und Walnüsse

No Bake Zitronen-Amarettini Dessert im Glas

Zutaten für 4 Gläser:

Karottenkuchen mit Frischkäsecreme und Lemon Curd

Zutaten für eine 18cm Springform:

Klassischer Marmorkuchen

Karotten Pistazien Muffins mit Orangen-Frischkäsetopping

Schoko-Bananentorte mit Stracciatella und weißer Mandel Creme

Schaumrollen aus Blätterteig mit Vanillecreme

Sacher Würfel

Krapfen mit Marillenmarmelade

Vanillepudding mit fruchtigem Erdbeerspiegel

Beignets

Blätterteig Herzen mit Vanillecreme und Himbeeren

Pfirsich Vanilletopfencreme Torte mit Schoko-Zimt Biskuit

Zubereitung:

Nuss Tortenboden Grundrezept

Apfel Streusel Muffins

Zutaten für 12 Stück Muffins

Zubereitung:

Zimtschnecken Kuchen mit Frischkäse Frosting

SCHOKO-SPEKULATIUS TORTE MIT BIRNEN

Mandarine-Kipferl-Zimt im Glas Schnelles und einfaches Schichtdessert für die Weihnachtszeit.

Weihnachtliche Lebkuchen-Nuss Biskuitrolle mit Zwetschgen und Sahne

Haselnuss Torte

Bratapfel Tiramisu Torte

Klassische Sachertorte

nach einem Original Rezept

Haselnuss Waffeln mit Kirschen

Pumpkin Spice Cinnamon Rolls

Super saftige und Fluffige Kürbis Zimtschnecken mit Frischkäse Topping

Zutaten:

Zubereitung

Nuss-Bratapfel Wickeltorte mit Zimtcreme

Saftiger Rote Rüben (Bete) Schoko Kuchen

Raffaello Himbeer Torte

Zutaten:

Zubereitung

Brombeer Tartlette

Zutaten für ca. 8 Tartelettes

Topfenknödel mit Zwetschgen

Waldbeertorte

Buchweizentorte mit Holunder, Basilikum und Erdbeeren

Schoko-Zitronenkuchen

Buchweizenmehl (Hadenmehl)Beeren Kuchen

Zitronen Dessert im Glas

Limoncello Blaubeer Cheesecake Tartlettes

Marillenkuchen

Schoko-Bananenbrot

Vanillepudding mit Waldbeeren

Sauerrahmeis mit Marillen und

karamellisierten Pekanüsse

Scheiterhaufen mit frischen Waldbeeren

Blaubeeren-Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf

Espressotorte mit Ricotta und Erdbeeren

Schwarzwälder Kirschtorte

Marillentarte mit Tonkabohne

Die Kombination aus dem süßen Geschmack der Marillen und dem leicht würzigen Aroma der Tonkabohne macht diese Tarte zu einem wahren Genuss. Sie eignet sich perfekt als Dessert oder zum Kaffeeklatsch.

Mohn-Schoko Gitterkuchen mit Topfen und Marillen

Mandarine-Kipferl-Zimt im Glas
Schnelles und einfaches Schichtdessert für die Weihnachtszeit.

Buchweizenmehl (Hadenmehl)
Beeren Kuchen